ここは料理初心者の方を対象とした、ゼロから料理を学べる料理入門講座です。
当サイトで紹介している献立（レシピ）をもとに、一品料理を完成することを目標としています。
なお、当サイトのレシピで使用する調理道具および調味料は講座中にすべて掲載しています。
当講座では、調理だけでなく食中毒に関わる衛生面、そして健康面にも気を配りながら、楽しく安全に料理について解説していく方針です。
この講座で料理が作れることを実感して頂いたら、他のレシピにも挑戦してみて下さい。
最後に、当講座によって、あなた自身の個性溢れる料理を作るための土台を身に付けて頂ければ幸いです。
目次
調理道具を揃えよう
料理をするにあたって調理道具はとても大切です。
切れ味の悪い包丁で指を怪我してしまったり、耐熱性でなかったためにプラスチックが溶けてしまったなんてことが無いようにしましょう。
調理道具は口に入るものに触れるので、しっかりとしたもの揃えることをお薦めます。
また、調味料も一通り揃えておくことをお勧めします。
いざ作ろうと思っても調味料がないと作る気力が無くなってしまい、せっかくの機会を失ってしまいます。
レシピを決めて食材を揃えよう
- 献立（レシピ）を決める
- 買ってきた食材の保存
レシピの中から作りたい料理を選びましょう。
まったくの料理初心者の方でも挑戦できるものを入門用として用意しています。
レシピが決まったら、レシピ中に書かれている食材を揃えましょう。
食材の保存に関する豆知識について、流す程度で良いので一通り目を通して下さい。
調理しよう
- 料理前には必ず手洗いを。細菌は手にあり！
- お米の研ぎ方
- 調理中の注意点
- 包丁の正しい使い方（知識編）
- 包丁の正しい使い方（実践編）
- 料理に関する豆知識
料理に慣れない内は、特に衛生面に気を配りましょう。
おいしい料理でも、食中毒になっては元も子もありません。
調理前の手洗いから始まり、調理中も肉魚類を扱う時には注意が必要です。
また、料理がおいしくなる工夫も紹介していますので合わせて確認して下さい。
上記以外の料理の豆知識はこちらでまとめています。
後片付けしよう
- 包丁の研ぎ方
- 清潔維持！漂白・除菌にハイターを。
便利なキッチン用品
あると便利だなと思うキッチン用品を紹介しています。もちろん、私が今実際に使っているものです。
調理時間の短縮や料理のバリエーションを増やすことができますので参考にして下さい。
おすすめ料理の入門書
- 料理の基本が学べる入門書3選
- いちばんよくわかる はじめての料理１２０ (料理コレ１冊！)＜Amazon＞
- 覚えておきたい！料理の基本123 素材選び、下ごしらえ、今さら聞けない料理の疑問＜楽天市場＞
料理初心者の方向けの入門書を紹介しています。
当サイトでは網羅できていない料理の基本やコツ・テクニックなど、様々なかたちで紹介されていますので是非参考にして下さい。
終わりに
無事に料理を完成することができたでしょうか。
最初は上手くいかなくても、繰り返し挑戦することが上達の近道です。失敗した箇所を書き留めておき、次回に役立てて下さい。
調味料の量などは使用する食材の量で随分変わりますので、慣れてきたら調味料を正確に計ることは省略していき、味見をすることで分量を決めていきましょう。
そうすることによって、自分の中での目安が確立され、時間短縮や味のバリエーションを増やすといったことができるようになるはずです。
当講座の入門レシピを終えたら、あなたの興味あるレシピにも挑戦していきましょう！
色々なレシピに触れることで、バリエーション豊かになると同時に上達の近道になるはずです。