スペアリブ煮込み、失敗!油ギトギト。 | 料理初心者 | 初めての料理

スペアリブ煮込み、失敗!油ギトギト。

以前、作ってもらったスペアリブがとてもおいしかったのを思い出します。

スペアリブって脂っこいイメージがあったのですが、それはあっさりしていてとても食べやすく、何個でも食べてしまえるような味で驚きました。

今回は私が挑戦してみたのですが、残念ながら失敗してしまいました。油でギトギトになってしまい、とても食べられたものではありませんでした。

扱う食材はいたってシンプルなのですが、料理の基本「煮物料理の基本!料理のさしすせそ」ができていないことが原因でとんでもない味になってしまいました。とても落ち込んだと同時に基本の大切さを学びました。

 

さて、問題のスペアリブ失敗作です。

 

<スペアリブの作り方(2人前)失敗>

・豚スペアリブ 300g
・玉ねぎ 2分の1
@醤油 大さじ2
@砂糖 大さじ1
@酒 大さじ2
@水 50cc

IMG_6048

玉ねぎをおろします。

IMG_6049

スペアリブをフォークで何度も刺して味を浸み込みやすくします。

IMG_6051

摩り下ろした玉ねぎとスペアリブを混ぜてラップして、20分ほど冷蔵保管します。

IMG_6054

その後、ボールの中身をすべてフライパンへ移し、中火で火を通します。
タレ(@)を入れて、蓋をして10分、ひっくり返してさらに10分以上煮込みます。
お肉をフォークで刺してみて赤い血が出なければ完成です。※豚肉は生のまま食べると大変危険です!

 

油っぽいスペアリブの完成です、、、(泣)

 

<感想>

何がいけなかったのでしょうか。

まず、十分に油を飛ばしきれなかったことが問題でした。お湯でしっかり茹でる必要がありました。そして、臭みを取るために酒でしっかり加熱する必要がありました。つまり、水と酒で先に茹でておけばよかったのです。

何も考えずに調味料をまとめて入れてしまったのが間違いでした。
本来は「煮物料理の基本!料理のさしすせそ」より、酒→砂糖→醤油の順に調理していくことになります。

この料理だけでなく、他の料理にも活かしていければいいなと思いました。

  • 関連記事

    豚もやしの味噌炒め。

    昨晩は随分くされてしまいました。というのも、奥さんが月曜休みということもあって、ついつい私も休み気分に。(笑)一緒にくされていたら奥さんがくされられないので、しっかりしないとだめですねー。 さて、昨晩は豚もやしの味噌炒め… もっと読む »

    すき焼き。

    今晩は、全国の皆さんが愛するすき焼きを作りました。 すき焼きって結構むずかしいんですよね。妙に甘かったり、辛かったり、まるで妻のようです。(笑) さて、今回はすき焼きのタレから作ってみました。(1人前) それではご覧あれ… もっと読む »

    濃厚クリーミーカルボナーラ。ついにボソボソ解消。

    今回ついにチーズがボソボソになってしまうのを解消することができました。今まではパスタとスープを温めながら和えるという発想でしたが、今回はスープを温めること自体止めました。こうすることでチーズがボソボソになるのを避けること… もっと読む »

    厚切りローストビーフ。

    ローストビーフと言えば厚切りでしっかり食べたいと思いますよね。 ネー(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 周りはこんがり焼けて中は赤みで柔かく、噛めば噛むほどお肉の旨みがでる食べ応えのあるそんなローストビーフを目指します。 … もっと読む »

    ブリ大根。煮込みが甘かった。

    魚料理をあまり作ったことが無いので、手始めにブリ大根を作ってみました。 ブリと一緒に煮込む大根や人参に火が通りにくいかなと思っていたのですが、思っていた通り火が通りませんでした。(汗) ブリ大根の作り方(2人前) ・ブリ… もっと読む »

    コロッケ。ノンフライヤー失敗

    ノンフライヤーを使って、コロッケを揚げてみました。 その結果、パサパサに・・・。(´Д`|||) ドヨーン 油を使わないのでパサパサになるのは分かっていたのですが、何かが違います。 何かがまだ分かりませんが、とりあえず… もっと読む »

    コク旨豚の生姜焼き。失敗

    レストランで食べるような豚の生姜焼きを目指した1回目でしたが、いろいろと失敗して悲惨な結果に終わりました。 料理を始める前に、生姜が無かったのでスーパーへ買いに行ったのですが、店頭に並ぶ生姜が綺麗すぎて見つけられなかった… もっと読む »

    レバニラ炒め。失敗、やっぱり揚げないとダメ。

    これまでに失敗のなかったレバニラ炒めでしたが、ついに失敗しました。 前回まではレバーを先に揚げておくことで、フライパン上では絡める程度でよかったのですが 今回は、レバーを揚げずに焼きのみで調理してみました。  … もっと読む »

    つくね。ちょっと焦げました。

    標準的なつくねを作ってみました。 目を離している隙に少し焦げてしまいましたが、味はとってもヘルシーでおいしかったです! とても簡単なので、普通のものが作れるようになったら、色々なつくねを作ってみたいですね。  … もっと読む »

    濃厚クリーミーカルボナーラ。失敗、ボソボソ。

    カルボナーラって、しつこいしくどいし、でもなんだかまた食べたくなってしまうんですよね。最初の2、3口が最高においしいから、それを思い出すのかな。味のくどいものって定期的に食べたくなるけど、食べた後に食べすぎて少し気分が悪… もっと読む »