スペアリブ煮込み、失敗!油ギトギト。 | 料理初心者 | 初めての料理

スペアリブ煮込み、失敗!油ギトギト。

IMG_6056
  • 以前、奥さんに作ってもらったスペアリブがとてもおいしかったのを思い出します。

    スペアリブって脂っこいイメージがあったのですが、それはあっさりしていてとても食べやすく、何個でも食べてしまえるような味で驚きました。

    今回は私が挑戦してみたのですが、残念ながら失敗してしまいました。油でギトギトになってしまい、とても食べられたものではありませんでした。

    扱う食材はいたってシンプルなのですが、料理の基本「煮物料理の基本!料理のさしすせそ」ができていないことが原因でとんでもない味になってしまいました。とても落ち込んだと同時に基本の大切さを学びました。

     

    さて、問題のスペアリブ失敗作です。

     

    <スペアリブの作り方(2人前)失敗>

    ・豚スペアリブ 300g
    ・玉ねぎ 2分の1
    @醤油 大さじ2
    @砂糖 大さじ1
    @酒 大さじ2
    @水 50cc

    IMG_6048

    玉ねぎをおろします。

    IMG_6049

    スペアリブをフォークで何度も刺して味を浸み込みやすくします。

    IMG_6051

    摩り下ろした玉ねぎとスペアリブを混ぜてラップして、20分ほど冷蔵保管します。

    IMG_6054

    その後、ボールの中身をすべてフライパンへ移し、中火で火を通します。
    タレ(@)を入れて、蓋をして10分、ひっくり返してさらに10分以上煮込みます。
    お肉をフォークで刺してみて赤い血が出なければ完成です。※豚肉は生のまま食べると大変危険です!

     

    油っぽいスペアリブの完成です、、、(泣)

     

    <感想>

    何がいけなかったのでしょうか。

    まず、十分に油を飛ばしきれなかったことが問題でした。お湯でしっかり茹でる必要がありました。そして、臭みを取るために酒でしっかり加熱する必要がありました。つまり、水と酒で先に茹でておけばよかったのです。

    何も考えずに調味料をまとめて入れてしまったのが間違いでした。
    本来は「煮物料理の基本!料理のさしすせそ」より、酒→砂糖→醤油の順に調理していくことになります。

    この料理だけでなく、他の料理にも活かしていければいいなと思いました。

  • Pocket

    関連記事

    IMG_4795

    あさりパスタ。とてもあっさり。

    前回、あさりパスタの味付けをポン酢に頼ってしまい、ポン酢パスタになってしまいました。(笑)だから今回はホタテと… もっと読む »

    IMG_4770

    濃厚クリーミーカルボナーラ。失敗、ボソボソ。

    カルボナーラって、しつこいしくどいし、でもなんだかまた食べたくなってしまうんですよね。最初の2、3口が最高にお… もっと読む »

    IMG_5254

    人参のポタージュ。失敗。

    寒い日にはポタージュが良いと思い、手持ちの人参を使って作ってみました。ポタージュを作るのは初めてだったんですが… もっと読む »

    IMG_4477

    白菜のペペロンチーノと野菜のコンソメスープ

    なんだか和食が多いから、たまにはイタリアンでも食べようと思いレシピを検索しました。しかーし、食材の壁は高かった… もっと読む »

    IMG_4963

    コク旨豚の生姜焼き。失敗

    レストランで食べるような豚の生姜焼きを目指した1回目でしたが、いろいろと失敗して悲惨な結果に終わりました。 料… もっと読む »

    IMG_6561

    ブリ大根。煮込みが甘かった。

    魚料理をあまり作ったことが無いので、手始めにブリ大根を作ってみました。 ブリと一緒に煮込む大根や人参に火が通り… もっと読む »

    IMG_5254

    人参のポタージュ。失敗。

    寒い日にはポタージュが良いと思い、手持ちの人参を使って作ってみました。ポタージュを作るのは初めてだったんですが… もっと読む »

    IMG_4717

    あんかけ焼きそば。

    昼食はあんかけ焼そばです。イカが余っていたのでこれに使いました。イカが入っているだけで少し豪華に感じてしまうの… もっと読む »

    IMG_4963

    コク旨豚の生姜焼き。失敗

    レストランで食べるような豚の生姜焼きを目指した1回目でしたが、いろいろと失敗して悲惨な結果に終わりました。 料… もっと読む »

    IMG_6238_01

    生春巻き。失敗!巻き方が難しい!

    生春巻きの巻き方が随分難しくて苦戦しました。 私が不器用すぎるというのもあるのですが、生春巻きの皮が思ったより… もっと読む »