肉じゃが。失敗、生臭い!? | 料理初心者 | 初めての料理

肉じゃが。失敗、生臭い!?

IMG_6188
  • 肉じゃがの生臭くなる原因は2つあります。

    せっかくの料理が生臭いと食欲も沸きません。今回はその失敗談と対策方法について書いていきたいと思います。

    生臭くなる原因

    1.お肉の臭み。

    肉じゃがへ入れる食材として、牛肉や豚肉などを入れると思いますが、煮込んでいる最ちゅにこの臭みが他の食材に移ってしまい結果として肉じゃがが臭くなります。

    対策としては、酒や生姜を入れて肉の臭みをとります。

    2.糸こんにゃくの臭み。

    食材に糸こんにゃくを使用する場合、これをそのまま鍋に入れて煮込んでしまうとこんにゃく臭さが他の食材へ移り、何ともいえない生臭さになります。

    対策としては、こんにゃくを下茹でします。

     

    今回の失敗談は、2.糸こんにゃくの臭み によるものでした。

    最終的にはしょうがでごまかしましたが少ししょうが臭い肉じゃがになってしまいました。(笑)

    =======================================
    本記事は料理レシピではありません。
    最新のレシピはこちらの肉じゃが【最新レシピ】をご覧下さい。
    =======================================

    <肉じゃがの作り方(2人前) 失敗例>

    ・たまねぎ 2分の1
    ・じゃがいも 中2個
    ・人参 中1本
    ・糸こんにゃく 100g
    ・豚肉 100g
    ・酒 大さじ2
    ・砂糖 小さじ2
    ・醤油 大さじ2
    ・みりん 大さじ2
    ・水 200cc

    IMG_6148

    食材を切ります。

    IMG_6152

    鍋に油を引いて、たまねぎを中火で炒めます。

    IMG_6154

    続いて、人参、じゃがいもを炒めます。

    IMG_6156

    続いて、豚肉をいためて、酒を入れます。
    ここは水と酒でよかったです。酒だけだと豚肉を漬け込み辛かったです。

    IMG_6160

    砂糖、醤油、みりんの順に入れて最後に水を入れました。
    なぜ水を最後にしたのか自分でさえ良く分かりません(笑)

    この後、糸こんにゃくを使うことを忘れていたのに気づき、水洗いして切ったあと急いで投入。このため、糸こんにゃくの生臭さが他の食材へ移りました。

    IMG_6161

    蓋をして弱火でコトコト煮込み完成。
    臭すぎたのでここからしょうがを刻み、投入して完成としました。

    <感想>

    すこし、生姜の味がきつかったです。(笑)
    生臭いものを食べるよりは良いですが、次回糸こんにゃくを使う時には、下茹でを忘れないようにしたいと思います。

  • Pocket

    関連記事

    IMG_4582

    お雑煮。

    今朝も昨日に引き続き、随分くされてしまいました。家事はさぼりだすとどこまででもさぼれてしまいますね。うちでは動… もっと読む »

    syumai20150318

    シュウマイ。ドロドロで失敗

    久しぶりにシュウマイを作ってみました。 しかし!まさかの失敗。Σ(・ω・ノ)ノ ガスからIHへ、ザルから蒸し器… もっと読む »

    IMG_4491

    揚げ出し豆腐。

    揚げ出し豆腐といえば、海外を連想する人は少なくないでしょう。 バスから降りたい時に、揚げ豆腐(アゲットオフ)と… もっと読む »

    IMG_6047

    親子丼

    親子丼に挑戦してみました。 玉ねぎ、鶏肉、卵と扱う食材も少なく、また丼物は短時間で作れるのも魅力です。 &nb… もっと読む »

    IMG_4821

    牛丼。失敗。惨劇。

    牛丼といえば、吉野家の味がスタンダードだと思ってしまうのは私だけでしょうか。でも、あの味を家庭で食べたことがな… もっと読む »

    IMG_6639

    バンバンジー。失敗、ちょっと辛い。

    バンバンジーを作ってみました。 サラダの代わりにもなる一品で、さっぱり食べられます。今回はタレがいまいちでした… もっと読む »

    IMG_6561

    ブリ大根。煮込みが甘かった。

    魚料理をあまり作ったことが無いので、手始めにブリ大根を作ってみました。 ブリと一緒に煮込む大根や人参に火が通り… もっと読む »

    IMG_6423

    焼きそば。失敗、伸びました。

    お昼ご飯用に焼きそばを作ってみましたが、残念なことに麺がベタベタになってしまい失敗しました。 焼きそばにありが… もっと読む »

    IMG_6438

    レバニラ炒め。失敗、やっぱり揚げないとダメ。

    これまでに失敗のなかったレバニラ炒めでしたが、ついに失敗しました。 前回まではレバーを先に揚げておくことで、フ… もっと読む »

    syumai20150318

    シュウマイ。ドロドロで失敗

    久しぶりにシュウマイを作ってみました。 しかし!まさかの失敗。Σ(・ω・ノ)ノ ガスからIHへ、ザルから蒸し器… もっと読む »