レバニラ炒め。失敗、やっぱり揚げないとダメ。 | 料理初心者 | 初めての料理

レバニラ炒め。失敗、やっぱり揚げないとダメ。

IMG_6438
  • これまでに失敗のなかったレバニラ炒めでしたが、ついに失敗しました。

    前回まではレバーを先に揚げておくことで、フライパン上では絡める程度でよかったのですが

    今回は、レバーを揚げずに焼きのみで調理してみました。

     

    <レバニラ炒めの作り方(2人前)>

    ・豚レバー 200g
    ・ニラ 適量
    ・もやし 2袋
    ・塩コショウ 少々
    ・オイスターソース 大さじ2
    ・片栗粉 適量

    IMG_6426

    水につけてレバーの臭みを取ります。

    IMG_6427

    もやしを水でサッと洗い、水を切ります。
    ニラを手頃なサイズに切っておきます。

    IMG_6431

    レバーを一口大に切ります。

    IMG_6432

    レバーの水分をとります。

    IMG_6433

    レバーを片栗粉を塗します。

    IMG_6435

    フライパンに油を引いてレバーに火を通します。
    豚レバーなのでしっかり火を通したいところですが、この時火が通っているのか分かり難かったです。
    また、油がぜんぜん足りなかったです。もっと引いていればうまく焼けたかもしれません。

    IMG_6437

    ニラ・もやしを加えて炒め、塩コショウ、オイスターソースを加えて和えて完成です。

     

    感想

    なんだか全体的にべたっとした感じになってしまいました。

    考えられる一つの要因は、レバーを揚げていないから片栗粉によって全体的にべたっとなったと思います。

    片栗粉をやめればこれはなくなりそうですが、そうするとレバーにモチッとした感じがだせなくなりそうです。

    今のところ、先にレバーを揚げるのが一番良さそうです。

  • Pocket

    関連記事

    IMG_4853

    プリン。ついにとろーり食感。

    今回は再びプリンをとろーりとした食感にしようと思い、工夫しました。何をしたかというと卵黄だけで作りました。卵黄… もっと読む »

    IMG_6718

    つくね。ちょっと焦げました。

    標準的なつくねを作ってみました。 目を離している隙に少し焦げてしまいましたが、味はとってもヘルシーでおいしかっ… もっと読む »

    IMG_4692

    チンジャオロース。

    中華三昧です。もうとまりません。中華といえばチンジャオロース。おいしいですよねー。牛肉のモチモチした感じにタケ… もっと読む »

    IMG_4950

    ふわふわシュウマイ。蒸し器なし。

    どうしてもシュウマイが食べたくなったのですが、蒸し器がありません。その上、作るのも初めてでした。そんな私でも作… もっと読む »

    IMG_4564

    あ(っ)さりパスタ。

    思えば、奥さんは働きに出ているわけなので、お弁当用の料理を考えないといけなかったです。お弁当なんて作ったことが… もっと読む »

    IMG_6423

    焼きそば。失敗、伸びました。

    お昼ご飯用に焼きそばを作ってみましたが、残念なことに麺がベタベタになってしまい失敗しました。 焼きそばにありが… もっと読む »

    IMG_6718

    つくね。ちょっと焦げました。

    標準的なつくねを作ってみました。 目を離している隙に少し焦げてしまいましたが、味はとってもヘルシーでおいしかっ… もっと読む »

    IMG_4717

    あんかけ焼きそば。

    昼食はあんかけ焼そばです。イカが余っていたのでこれに使いました。イカが入っているだけで少し豪華に感じてしまうの… もっと読む »

    IMG_6056

    スペアリブ煮込み、失敗!油ギトギト。

    以前、奥さんに作ってもらったスペアリブがとてもおいしかったのを思い出します。 スペアリブって脂っこいイメージが… もっと読む »

    IMG_4770

    濃厚クリーミーカルボナーラ。失敗、ボソボソ。

    カルボナーラって、しつこいしくどいし、でもなんだかまた食べたくなってしまうんですよね。最初の2、3口が最高にお… もっと読む »