牛丼といえば、吉野家の味がスタンダードだと思ってしまうのは私だけでしょうか。でも、あの味を家庭で食べたことがないんですよね。家で作るとどうしても油っぽくなってしまいます。吉野家がむちゃくちゃおいしいーというわけではないんですけど、あのさっぱりした味は忘れられません。
ということで、吉野家牛丼を目指して作ってみました。悲惨な結果です。
＜牛丼の作り方（１人前）＞
・たまねぎ ４分の１
・長ネギ ４分の１
・牛肉バラ １００～１５０ｇ
・出し汁 １５０ｃｃ
＠しょうゆ 大さじ２
＠酒 大さじ２
＠砂糖 小さじ２
＠塩 少々
野菜を切る。
フライパンに出し汁と野菜を入れて中火である程度柔かくなるまで茹でる。
その後、牛肉を入れてさらに茹でる。
最後に、タレ（＠）をすべて入れて１０分ほどグツグツ煮て完成。
の予定だったのですが、気づいたらブクブクに沸騰してしまい、牛肉は固くなるし、アクは大量に出るしで撮影どころじゃなくなりました。（笑）その後、アクを時間かけて丁寧にとったのですが、牛肉の臭みがひどかったので、酒大さじ１を追加したら今度は味がうすくなり、しょうゆ大さじ１を追加したら今度は味が濃くなり、諦めてこれを完成としました。
＜感想＞
まずくて食べられません。（涙）お肉パサパサだしなんだかタレがしょっぱい。味付けはともかく、煮込みすぎるとお肉は固くなるんですね。じゃあどうやって油っぽさをとるのでしょう。吉野家の牛丼は油っぽくないのに異常に柔かいです。薄いだけでもなさそうです。次は調べてからやってみたいと思います。（反省）
