これまでに失敗のなかったレバニラ炒めでしたが、ついに失敗しました。
前回まではレバーを先に揚げておくことで、フライパン上では絡める程度でよかったのですが
今回は、レバーを揚げずに焼きのみで調理してみました。
＜レバニラ炒めの作り方（2人前）＞
・豚レバー ２００ｇ
・ニラ 適量
・もやし ２袋
・塩コショウ 少々
・オイスターソース 大さじ２
・片栗粉 適量
水につけてレバーの臭みを取ります。
もやしを水でサッと洗い、水を切ります。
ニラを手頃なサイズに切っておきます。
レバーを一口大に切ります。
レバーの水分をとります。
レバーを片栗粉を塗します。
フライパンに油を引いてレバーに火を通します。
豚レバーなのでしっかり火を通したいところですが、この時火が通っているのか分かり難かったです。
また、油がぜんぜん足りなかったです。もっと引いていればうまく焼けたかもしれません。
ニラ・もやしを加えて炒め、塩コショウ、オイスターソースを加えて和えて完成です。
感想
なんだか全体的にべたっとした感じになってしまいました。
考えられる一つの要因は、レバーを揚げていないから片栗粉によって全体的にべたっとなったと思います。
片栗粉をやめればこれはなくなりそうですが、そうするとレバーにモチッとした感じがだせなくなりそうです。
今のところ、先にレバーを揚げるのが一番良さそうです。
