ブロッコリーは豊富なビタミンを含んでいる栄養満点の緑黄色野菜です。 期待される効果として、抗酸化作用によるがん予防効果や便秘解消が有名ですよね。 特に便秘解消！我が家でも積極的に取り組んでいます。女性に多い便秘、毎日コツ… もっと読む »
便秘解消の食べ物にブロッコリーを摂ろう！すぐに使える保存の仕方
カテゴリー: 料理の保存と衛生
清潔維持！漂白・除菌にハイターを。
ハイター除菌は週１回程度の間隔で行うようにしましょう。 ハイターの主な目的は、まな板の漂白や、排水口ゴミ受け、スポンジなどの除菌をすることにあります。 普段、蓄積されている汚れや細菌を定期的に取り除きましょう。 &nbs… もっと読む »
料理前には必ず手洗いを。細菌は手にあり！
これから料理を始めていく上で、最初に気をつけてほしいことが衛生面です。 どんなにおいしい料理を作っても、その料理でお腹を壊していては元も子もありません。 料理初心者の方がついつい飛ばしてしまう工程でもありますので気をつけ… もっと読む »
食材保存の基本
ここでは食材を保存するにあたって基本的な保存の仕方と注意事項を確認していきたいと思います。 食材ごとの保存方法 肉類 肉類は鮮度が著しく低下するため、買ってきた当日中に食べるようにします。 当日中に食べる場… もっと読む »
野菜や果物を日持ちさせる方法
野菜や果物が冷蔵庫の中で変色してしまったり、しんなりとしてしまって使用できなかったなど、経験はないでしょうか。 物によっては２～３日で使えるかどうか怪しい姿に変貌してしまい、はやく消費しなければと、偏った献立・偏った栄養… もっと読む »
野菜の保存方法。冷蔵庫に入れる？入れない？
買ってきた野菜を何でも冷蔵庫へ入れてしまってはいないでしょうか。 野菜や果物は、種類によって最適な温度が異なります。 中には、冷やしすぎることで傷んでしまう、低温障害が起きてしまうものもあります。 常温で保存できるもの、… もっと読む »
ご飯の冷凍と保温はどちらがおいしいか。
家庭でご飯を炊いて残ってしまった場合、どのように対処しているでしょうか。 私の家では、毎朝２合炊き上がるようにタイマーで設定されているのですが、朝だけでは食べきれずに少し残ります。 この場合、当日中に食べきってしまえるな… もっと読む »
なぜ塩や砂糖に漬けると長持ちするのか。
現代では、それこそ冷凍技術の進歩によって長期保存が可能になりました。 冷凍技術が進歩する前までは、どのように食材・食品を長期に渡って保存していたのでしょうか。 それは、塩や砂糖に漬けることによって実現していました。 なぜ… もっと読む »
買ってきた卵の正しい保存方法。
先日、妻にダメ！と注意されたのが卵の保存方法でした。家庭用冷蔵庫にはプラスチック製の卵ケースが標準で付いていると思います。もちろん、我が家にもこれが付いているのですが、そこに卵を置くときに注意しなければならないというので… もっと読む »
