イカと大根の煮物のレシピです。
イカは一杯を自分でさばいても良いですし、時間がなければ加工済みのものでも構いません。
但し、加工済みのものでも骨や吸盤が残っていることが多いので下準備でしっかり取り除きます。
生臭さが気になる場合は、酒を適量振りかけておきましょう。
イカと大根の煮物（２人前）
材料
・イカ １パック（または１杯）
・大根 ３分の１
・人参 半分
・椎茸 ４ケ
・鷹の爪 １本
・砂糖 大さじ１
・醤油 大さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ１
・水 １５０ｍｌ
作り方
野菜を一口大に切ります。
イカの骨を取り除きながら、冷水でサッと洗います。
生臭さが気になる場合は、酒適量に付けておくと良いとおもいます。
水、鶏がらスープの素、大根、人参を鍋に入れて沸騰させます。
大根が柔かくなってきたら、残りの野菜とイカを入れます。
調味料は、砂糖、醤油の順に入れます。
３０分ほど弱火で煮込み、大根に難なく箸が刺さるようになったら完成です。
料理のコツ・ポイント
- イカの吸盤や骨は丁寧に取り除きましょう。
- 「煮物料理の基本！料理のさしすせそ。」通りに調味料を入れましょう。
- 煮物料理などで翌日のほうが食材に味が浸み込んでいておいしいです。
但し、翌日食べる場合は、殺菌するために必ず鍋ごと十分に再加熱するようにして下さい。
