ちょっとお洒落に!ポークソテー【初心者向けレシピ】 | 料理初心者 | 初めての料理

ちょっとお洒落に!ポークソテー【初心者向けレシピ】

我が家では豚肉を使った夕食の料理には、ポークソテーが定番です。案外簡単に作れてボリュームもあるので、夕食にピッタリです。

トンカツに飽きてきたらたまにはソテーにしてもおいしいですよ!

使用するお肉はできれば国産牛が良いと思います。色々試してはいますが、国産に比べると外国産はどうしても固いです。

 

ポークソテーの作り方(2人前)

材料

・豚肉(とんかつ用) 2枚
・玉ねぎ 半分
・人参 3分の1
・ネギ 適量
・小麦粉 適量
<タレ>
@酒 大さじ1
@水 150cc
@醤油 大さじ2
@みりん 大さじ2
@鶏がらスープの素 1つまみ(お好みで)

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玉ねぎ・人参を細切りに、ネギは輪切りにします。

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豚肉の筋を切ります。
筋の切り方は、2~3センチ間隔で1センチ程度の長さで切っていきます。
あまり長く切ってしまうと旨みが出てしまいます。
裏面も同様に筋を切ります。

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包丁の背で豚肉を両面叩きます。

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豚肉に小麦粉を塗します。

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フライパンに油を引いて、中火で豚肉に火を通します。
片面ずつしっかりと焼いていきます。

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焦げ目が付く程度に焼き終えたら一度お皿へ移します。

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フライパンに油がたくさん付いている場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、中火でたまねぎ・人参を焼いていきます。

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野菜がしんなりする程度に火を通したら先ほどの豚肉を加えます。

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酒、水を加えて残りの調味料(醤油、みりん、鶏がら)を加えていきます。

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ネギを加え蓋をして沸騰させ、グツグツと1~2分ほど煮込みます。
豚肉に火が通っていることをさえ箸などで刺してみて確認します。

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豚肉を取り出し、1口大の大きさに切っていきます。
お皿に盛り付け、フライパンの中のタレを加えて完成です。

お好みで新玉ねぎをすりおろしたり、大根おろしなどを加えてもおいしいです。

 

料理のコツ・ポイント

  • 豚肉は片面ずつ丁寧に焼いていくこと。何度もひっくり返しません。

 

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