我が家では豚肉を使った夕食の料理には、ポークソテーが定番です。案外簡単に作れてボリュームもあるので、夕食にピッタリです。
トンカツに飽きてきたらたまにはソテーにしてもおいしいですよ!
使用するお肉はできれば国産牛が良いと思います。色々試してはいますが、国産に比べると外国産はどうしても固いです。
ポークソテーの作り方(2人前)
材料
・豚肉(とんかつ用) 2枚
・玉ねぎ 半分
・人参 3分の1
・ネギ 適量
・小麦粉 適量
<タレ>
@酒 大さじ1
@水 150cc
@醤油 大さじ2
@みりん 大さじ2
@鶏がらスープの素 1つまみ(お好みで)
![IMG_7039](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7039-300x225.jpg)
玉ねぎ・人参を細切りに、ネギは輪切りにします。
![IMG_6778](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_6778-300x225.jpg)
豚肉の筋を切ります。
筋の切り方は、2~3センチ間隔で1センチ程度の長さで切っていきます。
あまり長く切ってしまうと旨みが出てしまいます。
裏面も同様に筋を切ります。
![IMG_7040](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7040-300x225.jpg)
包丁の背で豚肉を両面叩きます。
![IMG_7041](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7041-300x225.jpg)
豚肉に小麦粉を塗します。
![IMG_7042](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7042-300x225.jpg)
フライパンに油を引いて、中火で豚肉に火を通します。
片面ずつしっかりと焼いていきます。
![IMG_7044](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7044-300x225.jpg)
焦げ目が付く程度に焼き終えたら一度お皿へ移します。
![IMG_7043](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7043-300x225.jpg)
フライパンに油がたくさん付いている場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、中火でたまねぎ・人参を焼いていきます。
![IMG_7045](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7045-300x225.jpg)
野菜がしんなりする程度に火を通したら先ほどの豚肉を加えます。
![IMG_7046](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7046-300x225.jpg)
酒、水を加えて残りの調味料(醤油、みりん、鶏がら)を加えていきます。
![IMG_7047](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7047-300x225.jpg)
ネギを加え蓋をして沸騰させ、グツグツと1~2分ほど煮込みます。
豚肉に火が通っていることをさえ箸などで刺してみて確認します。
![IMG_7048](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/04/IMG_7048-300x225.jpg)
豚肉を取り出し、1口大の大きさに切っていきます。
お皿に盛り付け、フライパンの中のタレを加えて完成です。
お好みで新玉ねぎをすりおろしたり、大根おろしなどを加えてもおいしいです。
料理のコツ・ポイント
- 豚肉は片面ずつ丁寧に焼いていくこと。何度もひっくり返しません。