ちょっとお洒落に!ポークソテー【初心者向けレシピ】 | 料理初心者 | 初めての料理

ちょっとお洒落に!ポークソテー【初心者向けレシピ】

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  • 我が家では豚肉を使った夕食の料理には、ポークソテーが定番です。案外簡単に作れてボリュームもあるので、夕食にピッタリです。

    トンカツに飽きてきたらたまにはソテーにしてもおいしいですよ!

    使用するお肉はできれば国産牛が良いと思います。色々試してはいますが、国産に比べると外国産はどうしても固いです。

     

    ポークソテーの作り方(2人前)

    材料

    ・豚肉(とんかつ用) 2枚
    ・玉ねぎ 半分
    ・人参 3分の1
    ・ネギ 適量
    ・小麦粉 適量
    <タレ>
    @酒 大さじ1
    @水 150cc
    @醤油 大さじ2
    @みりん 大さじ2
    @鶏がらスープの素 1つまみ(お好みで)

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    玉ねぎ・人参を細切りに、ネギは輪切りにします。

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    豚肉の筋を切ります。
    筋の切り方は、2~3センチ間隔で1センチ程度の長さで切っていきます。
    あまり長く切ってしまうと旨みが出てしまいます。
    裏面も同様に筋を切ります。

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    包丁の背で豚肉を両面叩きます。

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    豚肉に小麦粉を塗します。

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    フライパンに油を引いて、中火で豚肉に火を通します。
    片面ずつしっかりと焼いていきます。

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    焦げ目が付く程度に焼き終えたら一度お皿へ移します。

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    フライパンに油がたくさん付いている場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、中火でたまねぎ・人参を焼いていきます。

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    野菜がしんなりする程度に火を通したら先ほどの豚肉を加えます。

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    酒、水を加えて残りの調味料(醤油、みりん、鶏がら)を加えていきます。

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    ネギを加え蓋をして沸騰させ、グツグツと1~2分ほど煮込みます。
    豚肉に火が通っていることをさえ箸などで刺してみて確認します。

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    豚肉を取り出し、1口大の大きさに切っていきます。
    お皿に盛り付け、フライパンの中のタレを加えて完成です。

    お好みで新玉ねぎをすりおろしたり、大根おろしなどを加えてもおいしいです。

     

    料理のコツ・ポイント

    • 豚肉は片面ずつ丁寧に焼いていくこと。何度もひっくり返しません。

     

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