オクラの効果効能と選び方 | 料理初心者 | 初めての料理

オクラの効果効能と選び方

・効果、効能

おくらの持つ、納豆のようなねばりはペクチンなどの食物繊維から成り、これらには整腸作用の効果・大腸がんの予防に繋がるとされています。

食物繊維は整腸作用だけでなく、血糖値の急激な上昇を抑制する作用などもあります。詳細は「食物繊維摂取の必要性」を参照下さい。

 

・選び方

オクラはへたがしっかりして、鮮やかな緑色のもの、角が5~8角形に角ばっているものを選びます。

・栄養

オクラは主に、食物繊維、βカロテン、カルシウムを含んでいます。

・保存方法

オクラを保存するのに適している温度はおよそ10℃です。

そのため、新聞紙などで包み、野菜室で保存しましょう。

冷蔵保存では低温障害となる可能性があり、長く持たないため注意しましょう。

冷凍保存する場合は、塩揉みしてうぶ毛を取り除き、少し固めに茹でます。しっかり茹でてしまうと、解凍時に柔かくなりすぎてしまうため注意しましょう。

ざるにあげて水分を取り除き、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。

・料理方法

塩でよく揉み、うぶ毛を取り除き、水で洗います。

鍋にお湯を張り、サッと茹でて食べます。

・旬の時期

オクラの旬の時期は7月~8月頃です。

・食べ方と簡単なレシピ

茹でた後、輪切りにして醤油・鰹節を加えて納豆と混ぜると美味しく召し上がれます。

 

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