きゅうりは利尿効果のある成分を含んでいるため、むくみの解消、新陳代謝の促進を期待されています。
きゅうりは鮮やかな緑色のもの、とげを触ると少し痛いくらいものが鮮度が良いです。
ビタミンCを含みます。
きゅうりの最適な貯蔵温度は１０～１２℃です。
低温障害を起こしやすい野菜のため、長期間冷蔵することはできません。
保存期間は、冷蔵保存で4~5日程度とされています。
保存する時には、ポリ袋などへ入れて野菜室で保存します。
カットしたきゅうりは、ラップに包み野菜室で保存します。
きゅうりのとげが気になる場合は、塩揉みしてまな板でゴロゴロと押しまわしてとげを取り除きます。
塩揉みすることで旨みも出ます。
その他に、包丁やピーラーなどでとげを切り取ることもできます。
きゅうりの旬の時期は７月～９月頃です。
薄く切ってサラダや酢の物などにして食べます。
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