枝豆は体に入ったアルコールの酸化を防ぐ効果があり、肝臓の負担を和らげます。
さやの緑色が濃いもの、枝つきのものは葉がみずみずしいものを選びます。
たんぱく質やビタミンB1,ビタミンCを多く含み、栄養価が豊富です。
長期保存したい場合は、収穫後に少し固めで茹でて水をよく切り、ポリ袋などにいれて冷凍保存します。
ポリ袋へ入れる時はなるべく固まらないように平らにすると取り出すときに便利です。
解凍する時も同様に茹でる必要があります。
短期的に保存する場合は、新聞紙などに包み、野菜室へ保存します。
塩でよく揉みながら水で洗います。
鍋にお湯を張り、塩を入れて枝豆を３～５分ほど茹でます。
ゆで終わったら１時間ほどざるにあげて冷ます、あるいはうちわなどで扇いで短時間で冷まします。
枝豆の旬の時期は7月～8月頃です。
茹でて召し上がるか、豆をミキサーなどで磨り潰してスープとして召し上がることもできます。
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