アスパラガスは豊富なたんぱく質とアミノ酸の１つであるアスパラギン酸を含むことから、疲労回復効果があるとされています。
その他に、ビタミンPのルチンを含むことから高血圧予防効果があるとされています。
穂先が固くしまっているもの、持ってみて重みを感じるものを選びます。
たんぱく質とアスパラギン酸、ルチンを含みます。
キウイの保存に最適な温度は０～１℃です。
熟しているものは冷蔵庫へ、軽く握った時に固くて熟していないものは追熟させるため常温で保存します。
はかまを包丁で取り除き、根元側の固い皮も取り除きます。
鍋の中にお湯を張り、固い根元側から塩茹でしていきます。
茹でる際、お湯へ浸しすぎたり、加熱しすぎたりすると栄養が流れ出てしまうのでサッと茹でるようにします。
アスパラガスの旬の時期は５月～７月頃です。
ゆでたアスパラガスにマヨネーズをかけて、肉料理に添えたりします。
また、ブレンダーなどで混ぜてスープにしすることもできます。
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