スナップエンドウの筋の取り方です。
スナップエンドウは調理前に筋を取るようにします。
調理後に行うと、中の豆が出てしまってうまくいきません。
下からヘタに向かって内側の筋を引っ張り上げていきます。
続いて、ヘタから下へ向かって、外側の筋を同様に引っ張っていきます。
途中で筋が切れたりする場合もありますが、その時は丁寧にやってみると良いです。
筋か分からないものがある場合は、あまり筋を取り除くことに時間をかけずに、調理をしてみて筋が残っていたら次回はもう少し注意するようにしましょう。
何度もやることで、自然と早く正確になってくると思います。
料理でとろみをつける時に、きれいにとろみがでなかったことはないでしょうか。 思ったよりもとろみがでないと思い、片栗粉など追加したら今度はドロドロになってしまった、あるいはダマになってしまったなど、経験はないでしょうか。 … もっと読む »
皆さん、「料理のさしすせそ」という言葉を聞いた事はあるでしょうか。 これは、煮物料理などで調味料を使う際の使用順序を覚えやすくするために、語呂合わせとして「さしすせそ」が使われています。 「料理のさしすせそ… もっと読む »
玉ねぎを千切りにしたり、みじん切りにしなければいけない時に少し憂鬱にならないでしょうか。 そうです。玉ねぎを切ると目が痛くて涙が止まらない、そんな苦い思いを誰もが一度は経験されていると思います。 なぜ玉ねぎを切ると涙が出… もっと読む »
りんごやレンコンなどを切った後、すぐに切り口の部分が黒っぽく変色してしまい、その部分を料理に使用してもいいのか迷ったことはないでしょうか。 変色したとしても食べることはできるのですが、料理によっては見栄えも悪くなってしま… もっと読む »
先日、妻にダメ！と注意されたのが卵の保存方法でした。家庭用冷蔵庫にはプラスチック製の卵ケースが標準で付いていると思います。もちろん、我が家にもこれが付いているのですが、そこに卵を置くときに注意しなければならないというので… もっと読む »
甘酒は飲む点滴と言われるほど身体に良いものです。先日、テレビ番組でも現役医師の９割以上が摂取に賛成していました。 私自身も家庭で是非取り組みたいと思いました！ 甘酒と聞くと、正月に飲む甘い『お酒』というイメ… もっと読む »
料理でとろみをつける時に、きれいにとろみがでなかったことはないでしょうか。 思ったよりもとろみがでないと思い、片栗粉など追加したら今度はドロドロになってしまった、あるいはダマになってしまったなど、経験はないでしょうか。 … もっと読む »
玉ねぎを千切りにしたり、みじん切りにしなければいけない時に少し憂鬱にならないでしょうか。 そうです。玉ねぎを切ると目が痛くて涙が止まらない、そんな苦い思いを誰もが一度は経験されていると思います。 なぜ玉ねぎを切ると涙が出… もっと読む »
牛乳を温めると表面に膜ができますよね。この膜、なんだか気持ちわるいなーと取り除いているのは私だけではないはずです。 見た目はアレですが、実は膜の正体は脂質やタンパク質であり、害のあるものではありません。 牛… もっと読む »
