焼きそばを初めて作る時に料理初心者の方が良くやってしまうミスは、ベタベタの焼きそばを作ってしまうことです。
もし、ベタベタの焼きそばになってしまう場合は次の3点に気をつけて見て下さい。
１．一度に炒める食材の量が多すぎる。
２．麺を触りすぎている。
３．ソースの量が多すぎる。
順に解決策を見ていきたいと思います。
１．一度に炒める食材の量が多すぎる。
まずはじめに、炒める食材の量が多すぎることはないでしょうか。
キャベツを半玉くらい一度に調理しようとしたり、麺を何人前も同時に炒めたりしていないでしょうか。
食材が多すぎると、フライパンの中で炒めたり、和えたりする時に時間がかかり、野菜から水分が大量に出たり、お肉から油が大量に出たりと大変やりづらくなります。
ですので、まずは一人前を作ることが焼きそばを失敗しないコツです。これが出来たら二人前に挑戦しましょう。
一人前で扱う食材も少なければ少ないほど焼きそばがベタベタになるといった失敗をする確率が減るので是非試して見て下さい。
２．麺を触りすぎている
料理初心者の方がよくやってしまうのがフライパンの上で食材を触りすぎてしまうことです。
今回は麺についてですが、麺に限らず触り過ぎには気をつけたいところです。
麺を触りすぎるとベタベタの焼きそばの原因となります。麺がベタベタしてくるからです。
では、なぜ触りすぎてしまうのか。
それは、フライパンの中に麺を含めてたくさんの食材があることが原因です。
火を均一に通さないといけないと思い、必死にフライパンをかき混ぜてしまいます。
この時、どんどん麺はベタベタになってしまっています。
では、どうすればよいのか。
具と麺を分けて調理するのが料理のコツです。
麺だけを調理すればそんなに触らなくても蒸したり焼いたりすることができるはずです。
３．ソースの量が多すぎる。
最後に、焼きそばがベタベタになる原因として考えられるのは、焼きそばのソースです。
ウスターソースなど何らかの液体ソースをかけて味付けをすると思います。
ここで注意が必要です。水分はベタベタの原因になりますので、この液体ソースも焼きそばがベタベタになる原因の１つになり得るのです。
ですので、料理のコツとしては粉末ソースを使うことです。
最近の焼きそば麺は粉末ソースが付属しているものがあると思います。これを使えば、液体でベタベタになることも無くなります。
もちろん、無ければ液体ソースで挑戦して下さい。一度に大量に要れず2回ほどに分けて味見しながら手早く行えば大丈夫です。
焼きそばを美味しく作るコツ まとめ
- まずは一人前を作ることが焼きそばを失敗しないコツです。
- 具と麺を分けて調理するのが料理のコツです。
- 料理のコツとしては粉末ソースを使うことです。
参考レシピ
