きんぴらごぼう。甘辛! | 料理初心者 | 初めての料理

きんぴらごぼう。甘辛!

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  • 今日スーパーで、ふとごぼうが目に留まって、そうだ!きんぴらごぼう作ろう、と思ったわけなんですが、どうやってごぼうを調理するのか分からなかったので、その場で調べてみたんですね。そしたら、きんぴらごぼうのレシピがあったので、詳しく見てみると、「材料:ごぼう 太め40センチ程度」と書いてあって、思わず吹いてしまったことは、まだ記憶に新しいです。太すぎやん。

    さて、そんな太いごぼうは手に入るわけもなく、4センチ程度の並のごぼうできんぴらごぼうを作りました。それでは、ご覧あれー。

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    本記事は料理特訓中のレポートであり、料理レシピではありません。
    最新のレシピはこちらのきんぴらごぼう【料理初心者レシピ】をご覧下さい。
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    <きんぴらごぼうの作り方(2人前)>

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    完成図。

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    ごぼうを手頃な長さに切り、皮を包丁の背でこそぎとる。
    ごぼうを30分ほどぬるま湯に漬けると皮が簡単に取れます。

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    ごぼうの中心めがけて縦に3分の1ほど刃をいれる。
    回転させて、1周4~5箇所同様に刃をいれる。
    その後、左手でごぼうを持ちながら回転させ、包丁で斜めにきる。

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    水の入ったボールに切り落としていく。
    切り終えたら、さっとゆすぎ、水を切る。

    続いて、人参を千切り、鷹の爪を輪切りにする。

     

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    フライパンにごま油をいれて、ごぼうに火を通す。

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    続いて人参、鷹の爪、調味料(砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、ごま油少々)を入れて炒める。

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    最後に白ごまをふりかけて完成。

     

    <感想>

    今回ごぼうの切り方「ささがき」を初めて知りました。ごぼうの食感がポリポリしてとてもおいしかったです。さらに、鷹の爪を加えることで、ピリッとした甘辛さがでました。日持ちしそうなので、もっとたくさん作っても良さそうですね。次はごぼう千切りで作ってみようかなー。

     

     

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