きんぴらごぼう。甘辛! | 料理初心者 | 初めての料理

きんぴらごぼう。甘辛!

今日スーパーで、ふとごぼうが目に留まって、そうだ!きんぴらごぼう作ろう、と思ったわけなんですが、どうやってごぼうを調理するのか分からなかったので、その場で調べてみたんですね。そしたら、きんぴらごぼうのレシピがあったので、詳しく見てみると、「材料:ごぼう 太め40センチ程度」と書いてあって、思わず吹いてしまったことは、まだ記憶に新しいです。太すぎやん。

さて、そんな太いごぼうは手に入るわけもなく、4センチ程度の並のごぼうできんぴらごぼうを作りました。それでは、ご覧あれー。

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本記事は料理特訓中のレポートであり、料理レシピではありません。
最新のレシピはこちらのきんぴらごぼう【料理初心者レシピ】をご覧下さい。
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<きんぴらごぼうの作り方(2人前)>

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完成図。

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ごぼうを手頃な長さに切り、皮を包丁の背でこそぎとる。
ごぼうを30分ほどぬるま湯に漬けると皮が簡単に取れます。

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ごぼうの中心めがけて縦に3分の1ほど刃をいれる。
回転させて、1周4~5箇所同様に刃をいれる。
その後、左手でごぼうを持ちながら回転させ、包丁で斜めにきる。

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水の入ったボールに切り落としていく。
切り終えたら、さっとゆすぎ、水を切る。

続いて、人参を千切り、鷹の爪を輪切りにする。

 

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フライパンにごま油をいれて、ごぼうに火を通す。

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続いて人参、鷹の爪、調味料(砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、ごま油少々)を入れて炒める。

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最後に白ごまをふりかけて完成。

 

<感想>

今回ごぼうの切り方「ささがき」を初めて知りました。ごぼうの食感がポリポリしてとてもおいしかったです。さらに、鷹の爪を加えることで、ピリッとした甘辛さがでました。日持ちしそうなので、もっとたくさん作っても良さそうですね。次はごぼう千切りで作ってみようかなー。

 

 

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