茄子とトマトのチーズパスタ2回目です。前回の反省点はミックスチーズの味が濃すぎてトマトと茄子の存在感が消えたことと、トマトが少なかったことでした。今回はモッツアレラを準備してトマトも1ケ増やして作ってみました！
＜茄子とトマトのチーズパスタの作り方（1人前）＞
・パスタ 1束
・茄子 2分の1本
・トマト 中３ケ
・にんにく 1カケ
・鷹の爪 1本
・モッツアレラ 2分の1パック（５０ｇ）
・オリーブオイル 少々
・塩 少々
・水 ５０ｍｌ
たまねぎを摩り下ろし、その他食材を切る。
フライパンにオリーブオイルをひいて、茄子をサッと炒めて、お皿に移しておく。
フライパンにオリーブオイルをひきなおして、トマトと玉ねぎに水を加えて弱火で蓋をして煮込む。
塩少々で味付けをする。
十分煮込んだら、モッツアレラと炒めたナスを加えて和えれば完成。
＜感想＞
味が足りなかったです。それもそのはず、塩しか使っていません。（笑）でも、トマトと玉ねぎのおかげで甘さが出ていました。付け合せが味の濃いものであれば良いかもしれません。前回はトロトロ感がなかったので、今回は玉ねぎを摩り下ろしてみましたが、あまり変化があったようには思えませんでした。玉ねぎは千切りにして炒めたほうがおいしくなるかもしれません。結局、トマトがどうしてもトロトロになってくれません。ひょっとして片栗粉・・・危険な匂いが（笑）次はトマト缶で作ってみようかな。
