きんぴらごぼうの最新レシピです。
きんぴらごぼうの作り方（２人前）
・ごぼう １本
・人参 半分
・鷹の爪 １～２本（お好みで）
・砂糖 小さじ２
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・ごま油 少々
・白ゴマ 適量
ごぼうを３０分ほどぬるま湯に漬けておきます。
こうすることで、皮が簡単にとれるようになります。
ごぼうを手頃な長さに切り、皮を包丁の背でこそぎとります。
ごぼうの中心めがけて縦に３分の１ほど刃をいれます。
回転させて、１周４～５箇所同様に刃をいれていきます。
その後、左手でごぼうを持ちながら回転させ、包丁で斜めにきります。
水の入ったボールに切り落としていきます。
切り終えたら、さっとゆすぎ、水を切ります。
続いて、人参を千切り、鷹の爪を輪切りにします。
フライパンにごま油をいれて、中火でごぼうに火を通します。
続いて人参、鷹の爪をいれて炒めます。
充分火が通ったら、弱火にして、砂糖、醤油、みりん、ごま油の順に入れて和えます。
最後に白ごまをふりかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
・ごぼうの皮をこそぎとる時、なるべく薄くとるように意識すること。皮付近に栄養があるため。
・調味料を入れるときは料理のさしすせその順番を守ること。
・調味料を入れるまでに充分火を通して、調味料を入れたら和えるだけにします。
