今日スーパーで、ふとごぼうが目に留まって、そうだ！きんぴらごぼう作ろう、と思ったわけなんですが、どうやってごぼうを調理するのか分からなかったので、その場で調べてみたんですね。そしたら、きんぴらごぼうのレシピがあったので、詳しく見てみると、「材料：ごぼう 太め４０センチ程度」と書いてあって、思わず吹いてしまったことは、まだ記憶に新しいです。太すぎやん。
さて、そんな太いごぼうは手に入るわけもなく、４センチ程度の並のごぼうできんぴらごぼうを作りました。それでは、ご覧あれー。
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本記事は料理特訓中のレポートであり、料理レシピではありません。
最新のレシピはこちらのきんぴらごぼう【料理初心者レシピ】をご覧下さい。
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＜きんぴらごぼうの作り方（２人前）＞
完成図。
ごぼうを手頃な長さに切り、皮を包丁の背でこそぎとる。
ごぼうを３０分ほどぬるま湯に漬けると皮が簡単に取れます。
ごぼうの中心めがけて縦に３分の１ほど刃をいれる。
回転させて、１周４～５箇所同様に刃をいれる。
その後、左手でごぼうを持ちながら回転させ、包丁で斜めにきる。
水の入ったボールに切り落としていく。
切り終えたら、さっとゆすぎ、水を切る。
続いて、人参を千切り、鷹の爪を輪切りにする。
フライパンにごま油をいれて、ごぼうに火を通す。
続いて人参、鷹の爪、調味料（砂糖小さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１、ごま油少々）を入れて炒める。
最後に白ごまをふりかけて完成。
＜感想＞
今回ごぼうの切り方「ささがき」を初めて知りました。ごぼうの食感がポリポリしてとてもおいしかったです。さらに、鷹の爪を加えることで、ピリッとした甘辛さがでました。日持ちしそうなので、もっとたくさん作っても良さそうですね。次はごぼう千切りで作ってみようかなー。
