米飯料理の定番、オムライスの料理初心者向けレシピです。
チキンライスを作り、これを卵で包むオムライスですが、チキンライスがベタベタになってしまったり、卵で上手に包めなかったりと、難所は多いと思います。
しかし、理屈さえ分かってしまえばあとは練習あるのみです。料理の工程を確認してポイントを押さえてみましょう。
料理のコツ・ポイントのまとめはページ最後をご覧下さい。
オムライス（２～３人前）
材料
・卵 ６ケ
・鶏のささみ ３本
・玉ねぎ 半分
・炊いた白米 適量
・ケチャップ 適量
・塩コショウ 少々
作り方
玉ねぎをみじん切り、鶏のささみを１センチ角くらいに切ります。
フライパンに油を引いて、中火～弱火で玉ねぎにゆっくりと火を通し、十分に水分を飛ばします。
続いて、ささみを加えます。鶏肉なので特にしっかりと火を通しましょう。
塩コショウを少々いれて適度に味付けをします。
弱火にして、温かいご飯とケチャップを適量加えてよく和えます。
和える時はへらを使い、ご飯を切るように和えていきます。
これでチキンライスの完成です。他の器へ移しておきます。
続いて、たまご３ケを溶きます。
フライパンに油を引いて、中火でたまごを温めます。
固まる前に、さえ箸で少し卵を触り、ふわっとした感じをだしていきます。
フライパンを上下左右に少しずつゆすりながらやるとうまくいきます。
卵の外周（輪郭）をさえ箸でなぞるように、削ります。
フライパンを動かして卵全体が動くようになったら火を止めます。
卵の上にチキンライスをのせます。
チキンライスが少なければ少ないほど包むのは簡単になります。
逆に量が多いと難しくなります。
チキンライスの重みに任せてフライパンからお皿へそっと落とします。
完成をイメージしながら包みましょう。
ケチャップを上からかけて完成です。
お好みでパセリをふりかけると色鮮やかになります。
料理のコツ・ポイント
- 鶏肉は火を十分に通しましょう。詳しくは、食中毒の危険。鶏生肉は要注意！を参照下さい。
- チキンライスがベタベタになってしまう原因は水分にあります。この場合、玉ねぎを弱火で炒めて水分を充分に飛ばしましょう。
- ご飯は温かいものを利用しましょう。チキンライスを和え易くなります。
- 包み方が難しい場合は、チキンライスの量を減らしましょう。比較的包みやすくなります。
- また、卵の量が多いほど包みやすくなります。卵３ケ使うと比較的包みやすくなります。
