きんぴらごぼう【初心者向けレシピ】 | 料理初心者 | 初めての料理

きんぴらごぼう【初心者向けレシピ】

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  • きんぴらごぼうの最新レシピです。

     

    きんぴらごぼうの作り方(2人前)

    ・ごぼう 1本
    ・人参 半分
    ・鷹の爪 1~2本(お好みで)
    ・砂糖 小さじ2
    ・醤油 大さじ1
    ・みりん 大さじ1
    ・ごま油 少々
    ・白ゴマ 適量

    ごぼうを30分ほどぬるま湯に漬けておきます。
    こうすることで、皮が簡単にとれるようになります。

     

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    ごぼうを手頃な長さに切り、皮を包丁の背でこそぎとります。

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    ごぼうの中心めがけて縦に3分の1ほど刃をいれます。
    回転させて、1周4~5箇所同様に刃をいれていきます。

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    その後、左手でごぼうを持ちながら回転させ、包丁で斜めにきります。
    水の入ったボールに切り落としていきます。
    切り終えたら、さっとゆすぎ、水を切ります。

    続いて、人参を千切り、鷹の爪を輪切りにします。

     

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    フライパンにごま油をいれて、中火でごぼうに火を通します。

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    続いて人参、鷹の爪をいれて炒めます。
    充分火が通ったら、弱火にして、砂糖、醤油、みりん、ごま油の順に入れて和えます。

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    最後に白ごまをふりかけて完成です。

     

    料理のコツ・ポイント

    ・ごぼうの皮をこそぎとる時、なるべく薄くとるように意識すること。皮付近に栄養があるため。
    ・調味料を入れるときは料理のさしすせその順番を守ること。
    ・調味料を入れるまでに充分火を通して、調味料を入れたら和えるだけにします。

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