定番メニューの切り干し大根のレシピです。
簡単にそして大量に作れるので、作り置きとしても大活躍！また、切り干し大根は豊富に栄養が含まれているので健康面からみても期待できます。積極的に日々の献立に取り入れて行きましょう！
我が家では葉物野菜も加えて、見た目も整えてみました。
切り干し大根のレシピ
材料
- 切り干し大根 70g(1袋)
- にんじん 2分の1本
- 小松菜 2束(ほうれん草やチンゲン菜などでも代用可)
- ごま油 少々
- 本だし 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
作り方
まずは切り干し大根をいっぱいの水に浸けて置きます。
およそ１０分ほど水が浸透するのを待ちましょう。
その間に人参を細切りにしておきます。
葉物野菜も切っておきます。
固い部分（茎）と柔かい部分（葉）は分けて置きます。
切り干し大根が十分柔かくなったら、手でぐぐっと絞ります。この時、絞った戻し汁は取っておきます。
いくつか小分けにしてよく水分を絞りましょう。
小分けにしたものを２等分に切って、さらに水を絞ります。これで十分水気が取れます。
フライパンにごま油を引き、中火で熱します。
まずは人参と葉物（茎の部分のみ）を炒めます。
続いて切り干し大根と砂糖を加えて炒めます。
絞った汁をカップ2分の1（100ml）に本だしを加え、カップの中で良く混ぜながらフライパンへ注ぎます。
さらに醤油、みりんを加えて和えます。
最後に葉物を上からかぶせて、グツグツと煮込みましょう。
適度に混ぜたら完成です！
料理のコツ・ポイント
- 絞った戻し汁を使うと深い味わいになります。
- 葉物を加えて彩りを良くしましょう！
- 砂糖はしょうゆやみりんよりも先に加えておきましょう！（詳しくは料理のさしすせそ）
