一手間でおいしくなるレバニラ炒め【初心者向けレシピ】 | 料理初心者 | 初めての料理

一手間でおいしくなるレバニラ炒め【初心者向けレシピ】

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  • 料理初心者向けではありますが、これまでにレバニラ炒めの作り方は色々試してきています。

    試行錯誤した結果、レバーは一度揚げるのが最も美味しいと思いました。

    揚げるという行為は一手間ではありますが、見合った美味しさになるので是非作ってみて下さい。

     

    レバニラ炒め(2人前)

    材料

    ・豚レバー 200g
    ・ニラ 4束
    ・もやし 1袋
    ・酒 小さじ2
    ・薄口しょうゆ 小さじ2
    ・にんにくチューブ 小さじ1
    ・オイスターソース 大さじ2
    ・片栗粉 適量
    ・ごま油 少々
    ・塩コショウ 少々

    作り方

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    レバーの臭みを抜く。
    20分ほど水に浸しておきます。たまに手で混ぜて水を入れ替えます。

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    臭みがとれたらサッと洗いざるにあげておく。
    もやしもサッと洗いざるにあげておく。

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    レバーが大きい場合は、手頃な大きさに切ります。

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    レバーを酒、醤油、おろしにんにくで作ったタレに10分ほど漬け込みます。

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    ニラを切ります。

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    タレに漬け込んでおいたレバーに片栗粉を薄くまぶす。
    まとめてやるとダマになるので、1枚ずつ。

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    油であげます。この時点でしっかり火を通しておきます。
    焦げないように注意しましょう。

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    フライパンにごま油をひいて、中火で野菜を炒めます。
    火が通ってきたらレバーを入れてさらに炒めます。

    最後にオイスターソースで味付けして完成。

    オイスターソースは少量の水で溶かして入れると和えやすくなります。

     

    料理のコツ・ポイント

    • 下準備でレバーの臭みはしっかり抜きます。
    • レバーは揚げる時にしっかり火を通し、炒める時はからめる程度にすると調理しやすいです。
    • 炒める時は食材をさえ箸などで触り過ぎないように気をつけます。

     

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