一手間でおいしくなるレバニラ炒め【初心者向けレシピ】 | 料理初心者 | 初めての料理

一手間でおいしくなるレバニラ炒め【初心者向けレシピ】

料理初心者向けではありますが、これまでにレバニラ炒めの作り方は色々試してきています。

試行錯誤した結果、レバーは一度揚げるのが最も美味しいと思いました。

揚げるという行為は一手間ではありますが、見合った美味しさになるので是非作ってみて下さい。

 

レバニラ炒め(2人前)

材料

・豚レバー 200g
・ニラ 4束
・もやし 1袋
・酒 小さじ2
・薄口しょうゆ 小さじ2
・にんにくチューブ 小さじ1
・オイスターソース 大さじ2
・片栗粉 適量
・ごま油 少々
・塩コショウ 少々

作り方

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レバーの臭みを抜く。
20分ほど水に浸しておきます。たまに手で混ぜて水を入れ替えます。

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臭みがとれたらサッと洗いざるにあげておく。
もやしもサッと洗いざるにあげておく。

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レバーが大きい場合は、手頃な大きさに切ります。

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レバーを酒、醤油、おろしにんにくで作ったタレに10分ほど漬け込みます。

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ニラを切ります。

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タレに漬け込んでおいたレバーに片栗粉を薄くまぶす。
まとめてやるとダマになるので、1枚ずつ。

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油であげます。この時点でしっかり火を通しておきます。
焦げないように注意しましょう。

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フライパンにごま油をひいて、中火で野菜を炒めます。
火が通ってきたらレバーを入れてさらに炒めます。

最後にオイスターソースで味付けして完成。

オイスターソースは少量の水で溶かして入れると和えやすくなります。

 

料理のコツ・ポイント

  • 下準備でレバーの臭みはしっかり抜きます。
  • レバーは揚げる時にしっかり火を通し、炒める時はからめる程度にすると調理しやすいです。
  • 炒める時は食材をさえ箸などで触り過ぎないように気をつけます。

 

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