お店で出てくるようなパラパラ炒飯を自宅で簡単に作ってみました。
炒飯は短時間でできるし材料も余っているものでできるお手軽なレシピですが、炒めている最中にお米がベトベトになったり、団子状に固まったりしませんか？
これを解消してお米パラパラの炒飯にする方法が２つあります！
- 卵白でお米をコーティングしてから炒める。
- ご飯を炊くときに水分を少なめにして固めに仕上げる。
今回は1の卵白でコーティングする方法を実践したいと思います。
それではレシピをご覧下さい。
パラパラ炒飯のレシピ(2人前)
材料
- 玉ねぎ 小2ケ
- ピーマン 2ケ
- 人参 半分
- ウインナー 3本
- 中華スープの素 小さじ1.5
- 卵 2ケ
作り方
まずは材料を切っていきます。
人参、玉ねぎ、ピーマンはみじん切り（すいません、ピーマンの写真がありません）、ウインナーは輪切りにします。
続いて、卵を割り、卵白と黄身を分けてボールへ入れます。
お米を２杯分、卵白のあるボールへよそって、万遍なく混ぜましょう。
お米一粒一粒が卵白でコーティングされるようにします。
続いて、黄身を加えて均一になるように混ぜます。
フライパンに油を引いて、強火で具材を炒めましょう。
中華スープの素を加えて味を整えます。
油を引きなおして、その上に卵でコーティングしたお米を投下します。
こびりつかない様に具材と混ぜながら炒めて、完成です。
炒めていても、お米が団子状にならないことがわかると思います。そして、不思議とご飯もパラパラに・・・。
※補足
具材を一旦お皿へ移して、お米だけで炒めた方が混ぜやすいかもしれません。
料理のコツ・ポイント
- お米を卵でコーティングすることでお米同士がくっつき難く、ベトベトにもならずパラパラになります。
- 火力は水分を飛ばすこともあって強火が良いです。短時間で炒めましょう。
