冬は白菜が旬の時期なので、大量にストックがありますよね。
そこで今回は白菜を使った簡単なあんかけ料理を作ってみました。あんの作り方が分かると他の料理にも応用できるので、是非マスターしたいですね!
そして、あんかけ料理は冷めにくく体も温まるので冬に最適です。
是非作ってみてください。
白菜と豚肉のあんかけの作り方(2人前)
材料
- 白菜 大3~4枚
- 豚バラ肉 150g
- 玉ねぎ 2分の1
- 人参 5分の1
<あん>
- 醤油 大さじ4
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 水 500ml
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水100ml
![あんかけの白菜](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0010-300x225.jpg)
白菜を1口大の大きさにざっくり切っていきます。
![あんかけの人参](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0012-300x225.jpg)
人参を薄切りにします。(横に切ってから縦にして切ってます)
![あんかけの玉ねぎ](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0013-300x225.jpg)
玉ねぎを切ります。
![あんかけの豚バラ肉](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0016-300x225.jpg)
油は引きません。豚肉から出る油で充分です。
中火で色が変わる程度に満遍なく火を通します。
![あんかけ炒める](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0019-300x225.jpg)
豚肉に火が通ったら野菜を固い順に入れて炒めていきます。
![あんかけ全体炒める](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0020-300x225.jpg)
混ぜすぎないように全体に火を通します。
この後あんで少し煮るので、神経質に野菜に火を通す必要はありません。
![あんかけ全体を和える](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0021-300x225.jpg)
水、酒、醤油、みりんを入れます。沸騰するまで火を入れます。
沸騰したら弱火にして水で溶いた片栗粉を3分の1ずつ3回に分けて入れ混ぜていきます。
野菜が柔かくなってきたら完成です。
![あんかけ丼](http://house-husband.net/wp-content/uploads/2015/12/IMG_0035_01-300x225.jpg)
ご飯や麺にかけてもおいしいですよ!
料理のポイント
- 最後にあんを温める工程で火を通せるので、野菜に火を通すのは軽めで大丈夫です。
- あんは多めに作ったほうが失敗が少ないと思います。
- 水溶き片栗粉は数回に分けて入れながら混ぜていきましょう。