ご飯にも麺にも合う!白菜と豚肉のあんかけ。 | 料理初心者 | 初めての料理

ご飯にも麺にも合う!白菜と豚肉のあんかけ。

冬は白菜が旬の時期なので、大量にストックがありますよね。

そこで今回は白菜を使った簡単なあんかけ料理を作ってみました。あんの作り方が分かると他の料理にも応用できるので、是非マスターしたいですね!

そして、あんかけ料理は冷めにくく体も温まるので冬に最適です。

是非作ってみてください。

 

白菜と豚肉のあんかけの作り方(2人前)

材料

  • 白菜 大3~4枚
  • 豚バラ肉 150g
  • 玉ねぎ 2分の1
  • 人参 5分の1

<あん>

  • 醤油 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 水 500ml
  • 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水100ml

 

あんかけの白菜

白菜を1口大の大きさにざっくり切っていきます。

あんかけの人参

人参を薄切りにします。(横に切ってから縦にして切ってます)

あんかけの玉ねぎ

玉ねぎを切ります。

あんかけの豚バラ肉

油は引きません。豚肉から出る油で充分です。
中火で色が変わる程度に満遍なく火を通します。

あんかけ炒める

豚肉に火が通ったら野菜を固い順に入れて炒めていきます。

あんかけ全体炒める

混ぜすぎないように全体に火を通します。
この後あんで少し煮るので、神経質に野菜に火を通す必要はありません。

あんかけ全体を和える

水、酒、醤油、みりんを入れます。沸騰するまで火を入れます。
沸騰したら弱火にして水で溶いた片栗粉を3分の1ずつ3回に分けて入れ混ぜていきます。
野菜が柔かくなってきたら完成です。

あんかけ丼

ご飯や麺にかけてもおいしいですよ!

 

料理のポイント

  • 最後にあんを温める工程で火を通せるので、野菜に火を通すのは軽めで大丈夫です。
  • あんは多めに作ったほうが失敗が少ないと思います。
  • 水溶き片栗粉は数回に分けて入れながら混ぜていきましょう。

 

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