ご飯にも麺にも合う!白菜と豚肉のあんかけ。 | 料理初心者 | 初めての料理

ご飯にも麺にも合う!白菜と豚肉のあんかけ。

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  • 冬は白菜が旬の時期なので、大量にストックがありますよね。

    そこで今回は白菜を使った簡単なあんかけ料理を作ってみました。あんの作り方が分かると他の料理にも応用できるので、是非マスターしたいですね!

    そして、あんかけ料理は冷めにくく体も温まるので冬に最適です。

    是非作ってみてください。

     

    白菜と豚肉のあんかけの作り方(2人前)

    材料

    • 白菜 大3~4枚
    • 豚バラ肉 150g
    • 玉ねぎ 2分の1
    • 人参 5分の1

    <あん>

    • 醤油 大さじ4
    • 酒 大さじ2
    • みりん 大さじ2
    • 水 500ml
    • 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水100ml

     

    あんかけの白菜

    白菜を1口大の大きさにざっくり切っていきます。

    あんかけの人参

    人参を薄切りにします。(横に切ってから縦にして切ってます)

    あんかけの玉ねぎ

    玉ねぎを切ります。

    あんかけの豚バラ肉

    油は引きません。豚肉から出る油で充分です。
    中火で色が変わる程度に満遍なく火を通します。

    あんかけ炒める

    豚肉に火が通ったら野菜を固い順に入れて炒めていきます。

    あんかけ全体炒める

    混ぜすぎないように全体に火を通します。
    この後あんで少し煮るので、神経質に野菜に火を通す必要はありません。

    あんかけ全体を和える

    水、酒、醤油、みりんを入れます。沸騰するまで火を入れます。
    沸騰したら弱火にして水で溶いた片栗粉を3分の1ずつ3回に分けて入れ混ぜていきます。
    野菜が柔かくなってきたら完成です。

    あんかけ丼

    ご飯や麺にかけてもおいしいですよ!

     

    料理のポイント

    • 最後にあんを温める工程で火を通せるので、野菜に火を通すのは軽めで大丈夫です。
    • あんは多めに作ったほうが失敗が少ないと思います。
    • 水溶き片栗粉は数回に分けて入れながら混ぜていきましょう。

     

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