回鍋肉（ホイコーロー）のレシピです。
豚肉とキャベツを使用した中華料理で炒め料理です。中華料理で利用する一般的な調味料で作ることができます。
回鍋肉の作り方（２人前）
材料
・豚ももorばら １００ｇ
・キャベツ 適量（少なめのほうが調理しやすいです）
・ピーマン ２ケ
・ネギ ４ぶんの１
・しょうが 少々
・にんにく １ケ
＜タレ＞
＠豆板醤 小さじ１
＠甜麺醤 小さじ１
＠砂糖 小さじ２
＠醤油 大さじ１
にんにくをみじん切り、しょうがを細切り、ネギを輪切りにそれぞれ切ります。
キャベツ、ピーマンを１口大に切ります。
豚肉を１口大にスライスします。
（＠）を使用して、タレを先に作っておきます。
フライパンにごま油を引き、中火で、ねぎ・しょうが・にんにくに火を通します。
香りがしてきたら、キャベツ・ピーマンを加えて火を通します。
野菜に火が通ってきたら肉を加えます。
写真のように、野菜と肉を分けて丁寧に肉を焼いていきます。
弱火にして、先ほど作ったタレを加えて和えたら完成です。
タレはフライパンに直接落とさず、具を集めてその上からかけるようにすると、タレが焦げ付きません。
料理のコツ・ポイント
・お肉への火の通りが中途半端にならないように分けて丁寧に焼くこと。
・タレを加える時、弱火にすること。
・タレを加える時、フライパンへ直接流し込まないこと。
・炒める時に混ぜすぎないこと。
