厚切りローストビーフの最新レシピです。
厚切りローストビーフの作り方（２人前）
・牛ももブロック ３５０ｇ
・ブラックペッパー 多量
＜お肉を柔かくするための漬け込み用＞
・赤ワイン 大さじ４ （無くても可）
・オリーブオイル 大さじ４
・酢 大さじ４
・玉ねぎ ２分の１
＜タレ＞
＠たまねぎすりおろし 4分の1
＠にんにくすりおろし 1ケ
＠しょうゆ 大さじ２
＠酒 大さじ２
＠砂糖 子さじ１
＠酢 大さじ１
＠オリーブオイル 小さじ１
玉ねぎをやや細めに切ります。
お肉を漬け込むためのタレを作ります。
赤ワイン、オリーブオイル、酢を混ぜます。
ジップロックへお肉をいれて、切った玉ねぎと漬け込みようのタレを加え、２時間ほど冷蔵保管します。
２時間後、お肉を取り出して、全面にフォークでたくさんの穴をあけます。
その後、全面にブラックペッパーを多めに塗りこみます。
フライパンで中火で全面焼きます。この時、油は必要ありません。
しっかり火を通します。１面２分程度は焼いていきます。
焼きあがったらすぐにアルミホイルで包みます。予熱で肉に火を通すためです。
アルミホイルを手で触れて、ある程度冷めてきたら冷蔵保管します。これが冷えたら完成です。
ジップロック内の玉ねぎも焼いてお皿に添えます。
タレは＠を全部混ぜて冷蔵庫で寝かせます。
１日ほど寝かせるとたまねぎの辛さが消えます。
お肉を厚切りに切っておいしく頂きましょう！
お好みでパイナップルやキウイなどを添えて食べると消化に良いです。
料理のコツ・ポイント
・お肉に火が通るように、フォークを使って全面に大量の穴をあけます。
・フライパンで火を通す時には１面ずつ丁寧に焼いていきます。コロコロ転がしません。
・タレは事前に作って冷蔵庫で寝かせておくと、さっぱり味で食べられます。
