ライムに含まれる（特に果皮に含まれる）エリオシトリンは強力な抗酸化作用をもち、また腸内での脂肪吸収を抑制する働きによる肥満予防、動脈硬化予防、筋肉の老化予防などが期待されています。
ライムの選び方は、果皮に傷がなくツヤのあるもの、ヘタがかたくてみずみずしいものを選びます。
ライムはビタミンC・クエン酸を多く含み、レモンよりも酸味が強いです。
レモン同様、乾燥しないようにポリ袋（ジップロックなど）へ入れて空気を抜き冷蔵保存します。
冷蔵庫で１ヶ月ほど保存できます。
横半分に切り、果汁を絞って利用します。
ライムの旬の時期は１０月～４月頃です。
果汁を絞り、ドレッシングやジュース・お酒などに利用します。
また、果皮も香り付けとして調理に利用できます。
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