鯵と味噌汁と出汁巻き卵 | 料理初心者 | 初めての料理

鯵と味噌汁と出汁巻き卵

IMG_4379
  • そういえばお皿の正しい並べ方を知らないなと思って、今朝調べてみました。
    今日の朝食のお皿は正しい並べ方です!皆さんご存知でしょうか?でしょうね。私は世間知らずなので。。

    今朝は、鯵の干物と味噌汁とだし巻き卵を作りました。(1人前)
    それではご覧あれー。

    IMG_4379完成図

    <お味噌汁>

    1.出し汁を作る。

    IMG_4303必要な分の出し汁を作る。
    ここでは1パックで1000ml(カップ5杯分)まとめて作っています。

    2.食材を切る。

    IMG_4365小松菜を硬い部分と柔かい部分に分けて切る。
    その他、豆腐ともずくを切りました。

    3.ゆでる。

    IMG_4366硬いもの(茎)からゆでる。

    IMG_4319味噌を1固まりこす。
    最初は少なめ。味見して少しずつ増します。

    IMG_4368茎が柔かくなってきたら、豆腐ともずくを加えて完成。

    <だし巻き卵>

    1.たまごをとぐ。

    IMG_4363たまご2個をといで、出し汁100ml(お米のカップ半分強)を加える。
    注)写真の出し汁は全部入れてません。

    2.ニラを切る。

    IMG_43611口サイズに切る。

    IMG_4364浸す。

    3.焼く。

    IMG_4369薄く油をひきます。

    IMG_4371先ほどといだ卵を半分くらい入れる。
    写真は焼きすぎました・・・。

    IMG_4373卵を下から上に向かって巻き、終わったら下に詰める。
    その後、残り半分の卵を被せないように入れる。

    IMG_4374巻き易いように、最初の卵の底に、2回目の卵を浸透させる。
    1回目の卵を持ち上げて、2回目のトロトロ卵を馴染ませるとよい。

    IMG_4375丁寧に巻きます。

    IMG_43761口大に切って完成。

    <感想>

    だし巻きは少し味が・・・薄い!めんつゆか薄口しょうゆを加えて味付けしたほうがよかったかも。あと、だし巻き卵を作る前に魚を焼いて後悔しました。パッサパサの鯵を食べる羽目に。魚は終盤に焼き始めるのがいいかな。

     

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