レバニラ炒め2回目です。前回はめんつゆを使ったため少し甘さを感じる仕上がりになりました。今回は、めんつゆではなくオイスターソースで味付けしてみました。
＜レバニラ炒めの作り方（2～３人前）＞
・豚レバー ２００ｇ
・ニラ 4束
・もやし 1袋
＠酒 小さじ２
＠薄口しょうゆ 小さじ２
＠にんにくチューブ 小さじ１
・塩コショウ 少々
・オイスターソース 大さじ２
レバーを20分程度、水に漬けて臭みをとり、ザルにあげておく。
もやしを水でゆすぎ、ザルにあげておく。
レバーを1口大に切る。
臭みのとれたレバーをタレ（＠）に10分ほどつけておく。
ニラを切る。
レバーに片栗粉を塗す。
フライパンにごま油を多めに入れて、レバーを揚げる。
別のフライパンにごま油をひいて、ニラ・もやしによく火を通し、塩コショウで味付けする。
その後、レバーとオイスターソースを加えて和えて完成。
＜感想＞
今回もおいしくできました。味付けはめんつゆよりもオイスターソースのほうがおいしかったです。めんつゆだと甘さが気になりましたが、オイスターソースだとそれは無くなりました。レバーを揚げる工程が少し面倒です。油を残したくないので少ない油で3枚ずつちまちまと揚げているせいです。何か良い方法ないかなー｡｡｡o(ﾟ^ ﾟ)ｳｰﾝ
