濃厚クリーミーカルボナーラ。ついにボソボソ解消。 | 料理初心者 | 初めての料理

濃厚クリーミーカルボナーラ。ついにボソボソ解消。

今回ついにチーズがボソボソになってしまうのを解消することができました。今まではパスタとスープを温めながら和えるという発想でしたが、今回はスープを温めること自体止めました。こうすることでチーズがボソボソになるのを避けることができました。そしてさらに、卵黄のみを使うことで濃厚さを出すことにしました。まだ改善の余地はあるのですが、今まで一番良くできました!そして何よりおいしいです。

 

<カルボナーラの作り方(1人前)>

・卵黄 2ケ
・牛乳 60ml
・粉チーズ 適量
・ベーコン 適量

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卵黄をボールにいれる。

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牛乳を加えて混ぜる。
粉チーズがボソボソにならないように5回くらいに分けて混ぜる。

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ベーコンを切り、フライパンに油を引いて火を通す。

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パスタをゆでる。塩を少々加える。

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茹で上がったら湯はとっておき、パスタを皿に盛る。

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スープにベーコンを加え、パスタを茹でた鍋にボールごといれて湯の予熱で混ぜる。
これでチーズをさらに溶かす狙いです。

少し温まったら、パスタが冷めないうちに上からスープをかけて完成。

 

<感想>

味はとてもよかったです。スープが多かったので、牛乳をもう少し減らすとより濃厚になるかもしれません。チーズがボソボソにならずきちんとしたスープになりましたが、トロトロした感じにはなりませんでした。また最大の問題点として、この作り方だとあつあつのカルボナーラにはなりません。(笑)とろみを出すことも考えるとある程度の熱は必要になりそうです。さてどうしようかな・・・。

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