ピリッと甘辛麻婆豆腐(2回目) | 料理初心者 | 初めての料理

ピリッと甘辛麻婆豆腐(2回目)

麻婆豆腐2回目です。前回はひき肉に鶏を使いましたが、今回はひき肉に豚を使用しました。辛いけれど、どんどん食べたくなるようなヤミツキになる味を目指したいと思います。

 

<麻婆豆腐の作り方(1~2人前)>

・にんにく 1カケ
・鷹の爪 1ケ
・豚ひき肉 100g
・豆腐 3分の1丁
@豆板醤 小さじ2
@甜麺醤 小さじ1
@水 150cc
@砂糖 小さじ2
@醤油 大さじ1
@酒 大さじ1
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1に水大さじ3

IMG_5107

ひき肉を軽く茹でてボウルに入れる。

IMG_5106

タレ(@)を作る。

IMG_5108

茹で上げたひき肉にタレ少々をつけておく。

IMG_5109

豆腐を1口大、にんにく(みじん切り)、鷹の爪(輪切り)にそれぞれ切る。

IMG_5117

フライパンにごま油を引いて、にんにくと鷹の爪に中火で火を通す。

IMG_5110

続いてボールのひき肉(タレ付き)を入れて火を通す。

IMG_5111

豆腐と残りのタレを入れて火を通す。

IMG_5112

十分火が通ったら、最後に水溶き片栗粉を入れて和えれば完成。

 

<感想>

ひき肉は、豚が良いですね!鶏よりもプリプリしていて、明らかに豚のほうが良いと思いました。それにしても、結構辛かったです。滝のように汗が・・・。(笑)豆板醤は小さじ1で良いかもしれません。あと、もう少し甘みが欲しいところでした。砂糖か甜麺醤を増やして改めて挑戦したいと思います。

  • 関連記事

    スペアリブ煮込み、失敗!油ギトギト。

    以前、作ってもらったスペアリブがとてもおいしかったのを思い出します。 スペアリブって脂っこいイメージがあったのですが、それはあっさりしていてとても食べやすく、何個でも食べてしまえるような味で驚きました。 今回は私が挑戦し… もっと読む »

    あんかけ焼きそば。

    昼食はあんかけ焼そばです。イカが余っていたのでこれに使いました。イカが入っているだけで少し豪華に感じてしまうのは私だけでしょうか。(笑)イカってさばくのも大変だから一手間って気がして、なんか料理がんばってるなーと思うわけ… もっと読む »

    牛丼と和風卵スープ

    寒いですねー。雨がシトシト。 世界の主夫そして主婦の皆さんがどんな料理を作っているか気になる今日この頃。 そして私の本日の昼食は定番の牛丼でした。スープ物はお味噌汁に飽きてきたので、簡単な和風卵スープにしてみました。もう… もっと読む »

    ピリッと甘辛麻婆茄子

    麻婆豆腐に続き、麻婆茄子に挑戦しました。餡は麻婆豆腐と同じで、ピリッと甘辛い感じに仕上げました。前回鶏のひき肉で臭みがあったので今度から鶏はやめようと思っていたのですが、臭みをとって再び挑戦してみました。   … もっと読む »

    ミネストローネ。

    ミネストローネ、名前がおしゃれですよね。(笑)名前からして難しそうだと思ったらそうでもなかったです。スープは大体やること決まってるんですね。具材は何でも入れられそうなので、ボリュームがあるスープになります。パスタとは相性… もっと読む »