ピリッと甘辛麻婆茄子 | 料理初心者 | 初めての料理

ピリッと甘辛麻婆茄子

IMG_4883
  • 麻婆豆腐に続き、麻婆茄子に挑戦しました。餡は麻婆豆腐と同じで、ピリッと甘辛い感じに仕上げました。前回鶏のひき肉で臭みがあったので今度から鶏はやめようと思っていたのですが、臭みをとって再び挑戦してみました。

     

    <麻婆茄子の作り方(1~2人前)>

    ・茄子 1本
    ・鳥ひき肉 100g
    ・にんにく 1ケ
    ・鷹の爪 1本
    @水 150cc
    @豆板醤 小さじ2
    @甜麺醤 小さじ1
    @砂糖 小さじ2
    @醤油 大さじ1
    @酒 大さじ1
    ・おろししょうが 少々
    ・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1に水大さじ3
    ・ごま油 少々

    IMG_4868 IMG_4869 IMG_4871

    茄子を一口大長めに切り、ごま油でサッと火を通して置いておく。

    IMG_4870

    臭みをとるために鶏のひき肉を鍋で茹でてざるにあげる。
    指で摘んでプニプニする程度に茹でます。

    IMG_4872

    タレ(@)を作る。

    IMG_4873

    ひき肉にタレを少々付けて、おろししょうがを加えて臭みをとる。

    IMG_4874 IMG_4875

    鷹の爪、にんにくを切る。

    IMG_4876

    フライパンにごま油をひいて、にんにく・鷹の爪を炒める。

    IMG_4877 IMG_4878 IMG_4879

    ひき肉、茄子を加えて炒め、残りのタレをすべて加える。

    IMG_4880

    最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

     

    <感想>

    おいしいです!臭みも全く気になりません。何度も作ってもっと良い味を出していきたいと思います。今度は豚のひき肉で作ってみたいと思います。

  • Pocket

    関連記事

    IMG_6188

    肉じゃが。失敗、生臭い!?

    肉じゃがの生臭くなる原因は2つあります。 せっかくの料理が生臭いと食欲も沸きません。今回はその失敗談と対策方法… もっと読む »

    IMG_4692

    チンジャオロース。

    中華三昧です。もうとまりません。中華といえばチンジャオロース。おいしいですよねー。牛肉のモチモチした感じにタケ… もっと読む »

    IMG_4885

    中華風卵スープ

    今回は卵スープなので、ふんわりとした卵になるように心掛けて作ってみました!1品だけでは寂しいので、スープを良く… もっと読む »

    IMG_5122

    パリッとさっぱりチンゲン菜炒め(その2)

    チンゲン菜炒め2回目です。今回のチンゲン菜炒めは、調味料を変えてみました。前回は、ウェイパーを使用しましたが、… もっと読む »

    IMG_4978

    じゃがいものきんぴら。

    きんぴらと言えば、きんぴらごぼうだと思っていたら、じゃがいものきんぴらがおいしいと奥さんが言っていたので作って… もっと読む »