ピリッと甘辛麻婆茄子 | 料理初心者 | 初めての料理

ピリッと甘辛麻婆茄子

IMG_4883
  • 麻婆豆腐に続き、麻婆茄子に挑戦しました。餡は麻婆豆腐と同じで、ピリッと甘辛い感じに仕上げました。前回鶏のひき肉で臭みがあったので今度から鶏はやめようと思っていたのですが、臭みをとって再び挑戦してみました。

     

    <麻婆茄子の作り方(1~2人前)>

    ・茄子 1本
    ・鳥ひき肉 100g
    ・にんにく 1ケ
    ・鷹の爪 1本
    @水 150cc
    @豆板醤 小さじ2
    @甜麺醤 小さじ1
    @砂糖 小さじ2
    @醤油 大さじ1
    @酒 大さじ1
    ・おろししょうが 少々
    ・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1に水大さじ3
    ・ごま油 少々

    IMG_4868 IMG_4869 IMG_4871

    茄子を一口大長めに切り、ごま油でサッと火を通して置いておく。

    IMG_4870

    臭みをとるために鶏のひき肉を鍋で茹でてざるにあげる。
    指で摘んでプニプニする程度に茹でます。

    IMG_4872

    タレ(@)を作る。

    IMG_4873

    ひき肉にタレを少々付けて、おろししょうがを加えて臭みをとる。

    IMG_4874 IMG_4875

    鷹の爪、にんにくを切る。

    IMG_4876

    フライパンにごま油をひいて、にんにく・鷹の爪を炒める。

    IMG_4877 IMG_4878 IMG_4879

    ひき肉、茄子を加えて炒め、残りのタレをすべて加える。

    IMG_4880

    最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

     

    <感想>

    おいしいです!臭みも全く気になりません。何度も作ってもっと良い味を出していきたいと思います。今度は豚のひき肉で作ってみたいと思います。

  • Pocket

    関連記事

    IMG_4589

    豚丼。あっさり。

    だめだー。どうしたんだろう。今日は本当に家事やる気がでなくて困ってます。新しい料理覚えなきゃーと思っていても腰… もっと読む »

    IMG_4736

    ピリッと甘辛麻婆豆腐。

    中華の定番料理麻婆豆腐を作ってみました。気を付けた点は、とろみをしっかりつけること、あんがピリッと辛くて少し甘… もっと読む »

    IMG_4702

    肉じゃが。

    中華の朝食ってなんだろうー。そんなことを考えながら今朝は肉じゃがに。(笑)困った時の肉じゃがです。日持ちもする… もっと読む »

    IMG_4745

    ふわっふわ出汁巻き卵。

    前回の出し巻き卵は味が薄かったので、今回はダシ醤油と砂糖を加えてみました。しつこくない味でふわっふわな出汁巻き… もっと読む »

    IMG_4396

    イカと大根の煮物。

    今回、イカと大根の煮物は昨晩作っておきました。早朝からコトコトと作り始めるのは結構大変ですよね。特に朝は犬猫鳥… もっと読む »