麻婆豆腐2回目です。前回はひき肉に鶏を使いましたが、今回はひき肉に豚を使用しました。辛いけれど、どんどん食べたくなるようなヤミツキになる味を目指したいと思います。
＜麻婆豆腐の作り方（1～２人前）＞
・にんにく 1カケ
・鷹の爪 1ケ
・豚ひき肉 １００ｇ
・豆腐 ３分の１丁
＠豆板醤 小さじ２
＠甜麺醤 小さじ１
＠水 １５０ｃｃ
＠砂糖 小さじ２
＠醤油 大さじ１
＠酒 大さじ１
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１に水大さじ３
ひき肉を軽く茹でてボウルに入れる。
タレ（＠）を作る。
茹で上げたひき肉にタレ少々をつけておく。
豆腐を1口大、にんにく（みじん切り）、鷹の爪（輪切り）にそれぞれ切る。
フライパンにごま油を引いて、にんにくと鷹の爪に中火で火を通す。
続いてボールのひき肉（タレ付き）を入れて火を通す。
豆腐と残りのタレを入れて火を通す。
十分火が通ったら、最後に水溶き片栗粉を入れて和えれば完成。
＜感想＞
ひき肉は、豚が良いですね！鶏よりもプリプリしていて、明らかに豚のほうが良いと思いました。それにしても、結構辛かったです。滝のように汗が・・・。（笑）豆板醤は小さじ１で良いかもしれません。あと、もう少し甘みが欲しいところでした。砂糖か甜麺醤を増やして改めて挑戦したいと思います。
