前回の出し巻き卵は味が薄かったので、今回はダシ醤油と砂糖を加えてみました。しつこくない味でふわっふわな出汁巻き卵を作るのが当面の目標です。
＜出汁巻き卵の作り方（１人前）＞
・卵 ２ケ
・出し汁 １００ｍｌ
・出汁醤油 小さじ２
・砂糖 小さじ２
全部混ぜる。混ぜすぎない。
２回に分けて焼いて巻く。
手頃な大きさに切って完成。
＜感想＞
味はいい感じになりました。いや、でもまだ少し薄いかもしれません。やっぱりめんつゆを少し入れたほうがいいのかな。あと出し汁が多すぎました。すごい巻き辛かったー。次は出し汁６０ｍｌくらいでやってみます。
生春巻きの巻き方が随分難しくて苦戦しました。 私が不器用すぎるというのもあるのですが、生春巻きの皮が思ったよりも破れ易くそして粘着力があり、一度くっついてしまうともう剥がれません。これは大変な作業です・・・・。 さらに、… もっと読む »
今回は再びプリンをとろーりとした食感にしようと思い、工夫しました。何をしたかというと卵黄だけで作りました。卵黄はトロトロしているのでそれが固まればトロリとした食感になるのではと考えました。 ＜プリンの作り方… もっと読む »
麻婆豆腐に続き、麻婆茄子に挑戦しました。餡は麻婆豆腐と同じで、ピリッと甘辛い感じに仕上げました。前回鶏のひき肉で臭みがあったので今度から鶏はやめようと思っていたのですが、臭みをとって再び挑戦してみました。 … もっと読む »
前回、焼きそばの麺がべたべたになって失敗してしまいました。 今回は次の２点を取り入れ、成功しました。 １．ソースは粉のものを使用する。 ２．１人前で具を少なめにする。 ==========================… もっと読む »
