中華の定番料理麻婆豆腐を作ってみました。気を付けた点は、とろみをしっかりつけること、あんがピリッと辛くて少し甘いことです。
それでは、参考までに。
＜麻婆豆腐の作り方（２人前）＞
・にんにく ２カケ
・鷹の爪 １ケ
・シイタケ ２ケ
・合い挽きミンチ ２００ｇ
・豆腐 ３分の１丁
・豆板醤 小さじ３
・甜麺醤 小さじ１
・水 １５０ｃｃ
・砂糖 小さじ２
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１に水大さじ３
完成図。
シイタケ、にんにく、鷹の爪、豆腐を切る。
フライパンでにんにく、鷹の爪を強火で炒める。
次にしいたけ、ミンチを加えて炒める。
ミンチの量入れすぎました・・・。
調味料をいれて煮る。
豆腐を加えてさらに煮る。
火を止めて、水溶き片栗粉を全体に混ぜる。
その後、火をつけてさらにグツグツ煮て完成。
＜感想＞
期待通りのとろみがついて、ピリッと甘辛い仕上がりになりました。でも、ミンチの量が多すぎました。（笑）あと、ミンチに鶏を使ったんだけど、鶏の臭みが残りました。次回は鶏はやめておこうかな。
チンゲン菜炒め２回目です。今回のチンゲン菜炒めは、調味料を変えてみました。前回は、ウェイパーを使用しましたが、ウェイパーの味が少し飽きやすかったので、今回は鶏がらで作ってみました。 ＜チンゲン菜炒めの作り方… もっと読む »
以前、作ってもらったスペアリブがとてもおいしかったのを思い出します。 スペアリブって脂っこいイメージがあったのですが、それはあっさりしていてとても食べやすく、何個でも食べてしまえるような味で驚きました。 今回は私が挑戦し… もっと読む »
昨晩はホタテを使った料理に挑戦してみました。 ホタテは欲しい時に中々手に入らないので、スーパーで安くホタテがバラ売りされている時にまとめて買って冷凍保存しています。そんなホタテを使って甘酢で仕上げてみました。  … もっと読む »
前回のカルボナーラはスープをほとんど温めなかったので麺の温かさしかありませんでした。つまり、ちょっと冷たかったです。今回は温かいカルボナーラを食べれるように工夫してみました。スープを温める時に気をつけないと粉チーズがボソ… もっと読む »
昨晩気づいたのですが、私の作る料理には色がない！なんか全部茶色。（笑）そこで、色とりどりの食材を使えばもっと見た目がよくなるはずだと思い、今回はサラダを作りました。あ、でも良く考えたらサラダって普通茶色になりませんね。 … もっと読む »
