中華の定番料理麻婆豆腐を作ってみました。気を付けた点は、とろみをしっかりつけること、あんがピリッと辛くて少し甘いことです。
それでは、参考までに。
＜麻婆豆腐の作り方（２人前）＞
・にんにく ２カケ
・鷹の爪 １ケ
・シイタケ ２ケ
・合い挽きミンチ ２００ｇ
・豆腐 ３分の１丁
・豆板醤 小さじ３
・甜麺醤 小さじ１
・水 １５０ｃｃ
・砂糖 小さじ２
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１に水大さじ３
完成図。
シイタケ、にんにく、鷹の爪、豆腐を切る。
フライパンでにんにく、鷹の爪を強火で炒める。
次にしいたけ、ミンチを加えて炒める。
ミンチの量入れすぎました・・・。
調味料をいれて煮る。
豆腐を加えてさらに煮る。
火を止めて、水溶き片栗粉を全体に混ぜる。
その後、火をつけてさらにグツグツ煮て完成。
＜感想＞
期待通りのとろみがついて、ピリッと甘辛い仕上がりになりました。でも、ミンチの量が多すぎました。（笑）あと、ミンチに鶏を使ったんだけど、鶏の臭みが残りました。次回は鶏はやめておこうかな。
食欲がないときは酢っぱいものがおいしいですね！ 「今日は酢豚にします！」と妻にLINEで伝え、酢が好きな妻は「わーい」と返信してくることを想像したのですが、実際に帰ってきたメッセージは 「す、酢豚作れる？？」 (´Д`|… もっと読む »
思えば、奥さんは働きに出ているわけなので、お弁当用の料理を考えないといけなかったです。お弁当なんて作ったことがない！まずいなぁ。 さて、お弁当とは無縁なあさりパスタを作ってしまいました。 それではご覧あれー。  … もっと読む »
今日スーパーで、ふとごぼうが目に留まって、そうだ！きんぴらごぼう作ろう、と思ったわけなんですが、どうやってごぼうを調理するのか分からなかったので、その場で調べてみたんですね。そしたら、きんぴらごぼうのレシピがあったので、… もっと読む »
前回のプリンでとろーり食感が実現できましたが、卵白を削った分だけ随分甘くなってしまいました。また若干卵黄がくどかった気がしました。今回は牛乳の量を増やして卵黄を1つ減らしてみました。こうして食感がどれだけ変わるのか確認し… もっと読む »
過去2回に渡り、トマトからではトマトソースのトロトロ感が出せなかったので、今回は試しにトマト缶を使ってみました。あまり出来合いのものに頼りたくないなーと思いつつもトマト缶は１缶１２０円程度で以外と安く、トマト３つ使うより… もっと読む »
