中華の定番料理麻婆豆腐を作ってみました。気を付けた点は、とろみをしっかりつけること、あんがピリッと辛くて少し甘いことです。
それでは、参考までに。
＜麻婆豆腐の作り方（２人前）＞
・にんにく ２カケ
・鷹の爪 １ケ
・シイタケ ２ケ
・合い挽きミンチ ２００ｇ
・豆腐 ３分の１丁
・豆板醤 小さじ３
・甜麺醤 小さじ１
・水 １５０ｃｃ
・砂糖 小さじ２
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１に水大さじ３
完成図。
シイタケ、にんにく、鷹の爪、豆腐を切る。
フライパンでにんにく、鷹の爪を強火で炒める。
次にしいたけ、ミンチを加えて炒める。
ミンチの量入れすぎました・・・。
調味料をいれて煮る。
豆腐を加えてさらに煮る。
火を止めて、水溶き片栗粉を全体に混ぜる。
その後、火をつけてさらにグツグツ煮て完成。
＜感想＞
期待通りのとろみがついて、ピリッと甘辛い仕上がりになりました。でも、ミンチの量が多すぎました。（笑）あと、ミンチに鶏を使ったんだけど、鶏の臭みが残りました。次回は鶏はやめておこうかな。
寒い日にはポタージュが良いと思い、手持ちの人参を使って作ってみました。ポタージュを作るのは初めてだったんですが、スープで失敗したことはなかったからなんとかなるでしょ( ･3･)ﾋﾟｯﾋﾟ～♪と安易に考えたのが悲劇のはじま… もっと読む »
前回突然のボソボソ感に、 ／(^O^)＼ﾅﾝﾃｺｯﾀｰ となりましたが、今回これを解明できました。そして深く反省することになりました。ブログも料理もいい加減なのはいけませんね。プリンも８回目となり、同じ工程を毎回書くのが… もっと読む »
チンゲン菜炒め２回目です。今回のチンゲン菜炒めは、調味料を変えてみました。前回は、ウェイパーを使用しましたが、ウェイパーの味が少し飽きやすかったので、今回は鶏がらで作ってみました。 ＜チンゲン菜炒めの作り方… もっと読む »
肉じゃがの生臭くなる原因は２つあります。 せっかくの料理が生臭いと食欲も沸きません。今回はその失敗談と対策方法について書いていきたいと思います。 生臭くなる原因 １．お肉の臭み。 肉じゃがへ入れる食材として… もっと読む »
