昨晩はホタテを使った料理に挑戦してみました。
ホタテは欲しい時に中々手に入らないので、スーパーで安くホタテがバラ売りされている時にまとめて買って冷凍保存しています。そんなホタテを使って甘酢で仕上げてみました。
ホタテと卵の甘酢あんかけの作り方（2人前）
・ホタテ 4ケ
・卵 3ケ
・刻みネギ 適量
・水 ５０ｍｌ
・塩 少々
・牛乳 大さじ１
＜タレ＞
＠水 １００ｍｌ
＠醤油 大さじ２
＠砂糖 小さじ２
＠みりん 大さじ１
＠酒 大さじ１
＠酢 大さじ１
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１ 水大さじ３
ホタテを4等分に切ります。
フライパンに油を引いて、中火でホタテに火を通します。
塩少々で味付けします。
旨みのある良いホタテだと味付けは必要ありません。
水を加え、沸騰させます。
刻みネギを加えます。
卵に牛乳を加え溶きます。
溶いた卵を加え、弱火にします。
形を崩し過ぎないように和えて、半熟で止めてお皿へ移します。
続いて別の鍋で餡を作ります。
＠の調味料をすべて混ぜて中火で沸騰させます。
火を止めてから、水溶き片栗粉を加えながら混ぜて再び中火で温めます。
とろみが固まらないように混ぜながら充分温めます。
充分温まったらお皿の上からかけて完成です。
感想
最初は、おいしい！と思ったのですが、食べてるうちにすこし味が濃いかなと思いました。
さっぱり食べたかったのですが、少し醤油辛かったので、次は醤油大さじ１で作ってみたいと思います。
それでも満足の出来栄えでした。酢が入っているので、食欲がない時にも良さそうです。
何度も作れば良い1品になると思うので次回もがんばりたいと思います！
