前回のカルボナーラはスープをほとんど温めなかったので麺の温かさしかありませんでした。つまり、ちょっと冷たかったです。今回は温かいカルボナーラを食べれるように工夫してみました。スープを温める時に気をつけないと粉チーズがボソボソになってしまうことは分かっていたので、どのように温めるべきなのか、という点に注意してみました。
でも、本当にボソボソになるんだろうかともう1度改めて確かめてみました。牛乳を入れた鍋に粉チーズをふって温めてみました。
＜チーズボソボソ実験＞
沸騰前。
沸騰後。
やはり、チーズが溶けるということはなく、だんだんボソボソになっていくようでした。だから、もうチーズを溶かすという考えを止めて、一番最後にふりかけてしまえば良いと考えました。その結果です。
＜カルボナーラの作り方（1人前）＞
・パスタ 1束
・ベーコンブロック 適量
・卵黄 2ケ
・牛乳 ４０ｍｌ
・粉チーズ 多量
お湯を沸かして塩を少々いれてパスタを茹でる。
ベーコンを切り、フライパンにオリーブオイルをひいて、焦げ目が付く程度に火を通す。
卵黄と牛乳を混ぜる。
混ぜたものを器へ移して、パスタの残り湯で器ごと温める。
固まらないように混ぜながら温めます。
パスタとベーコンを皿に盛り付ける。
その上から粉チーズ、ブラックペッパーをかけて味付けをする。
最後にスープをかけて和えれば完成。
＜感想＞
手間でした。（笑）特に最後の粉チーズとブラックペッパーで味付けをしている最中にパスタがどんどん冷めていくのでかなり急かされます。結局、チーズを中途半端に振り掛けることになり、味が薄くなり、卵パスタの出来上がりですorz…粉チーズとブラックペッパーは最初からスープに混ぜるべきでした。それを器ごとゆっくり温めれば良い感じになりそうです。牛乳の量は減らしてよかったです。次こそは。( ﾟдﾟ)
