冬は白菜が旬の時期なので、大量にストックがありますよね。
そこで今回は白菜を使った簡単なあんかけ料理を作ってみました。あんの作り方が分かると他の料理にも応用できるので、是非マスターしたいですね！
そして、あんかけ料理は冷めにくく体も温まるので冬に最適です。
是非作ってみてください。
白菜と豚肉のあんかけの作り方（２人前）
材料
- 白菜 大３～４枚
- 豚バラ肉 １５０ｇ
- 玉ねぎ ２分の１
- 人参 ５分の１
＜あん＞
- 醤油 大さじ４
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 水 500ml
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水100ml
白菜を１口大の大きさにざっくり切っていきます。
人参を薄切りにします。（横に切ってから縦にして切ってます）
玉ねぎを切ります。
油は引きません。豚肉から出る油で充分です。
中火で色が変わる程度に満遍なく火を通します。
豚肉に火が通ったら野菜を固い順に入れて炒めていきます。
混ぜすぎないように全体に火を通します。
この後あんで少し煮るので、神経質に野菜に火を通す必要はありません。
水、酒、醤油、みりんを入れます。沸騰するまで火を入れます。
沸騰したら弱火にして水で溶いた片栗粉を３分の１ずつ３回に分けて入れ混ぜていきます。
野菜が柔かくなってきたら完成です。
ご飯や麺にかけてもおいしいですよ！
料理のポイント
- 最後にあんを温める工程で火を通せるので、野菜に火を通すのは軽めで大丈夫です。
- あんは多めに作ったほうが失敗が少ないと思います。
- 水溶き片栗粉は数回に分けて入れながら混ぜていきましょう。
