カイワレ大根はファイトケミカルの一種であるイソチオシアネートを含んでおり、抗酸化作用・殺菌作用があるとして、動脈硬化や生活習慣病の予防に期待されています。
また、消化酵素であるアミラーゼを含んでいるため、胃もたれや胸焼けにも効果があるとされています。
カイワレ大根は葉が鮮やかな緑色をしているもの、茎がみずみずしいもの、茎が真っ直ぐに伸びているものを選びます。
ビタミンC、ミネラル、アミラーゼを多く含んでいます。
カイワレ大根は購入時のケースに入れたまま立てて、冷蔵室か野菜室で保存します。
付属しているスポンジが乾かないように定期的に湿らす程度の水を加えます。
根の部分を包丁で切り落として、茎・葉の部分をよく洗い、生のまま食べます。
カイワレ大根は年間を通して出回っています。
サラダとして食べたり、焼肉や手巻き寿司、吸い物の浮き身に最適です。
茹でる場合は、茹で過ぎない様にサッと茹でるようにします。
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