冬といえば、鍋。鍋といえば我が家で人気なのはダントツで『もつ鍋』です！
今回は博多のもつ鍋を取り寄せる機会があったので、これを使って作ってみました。味はさっぱりしていてかなりおいしかったので作り方とあわせて紹介したいと思います。
もつ鍋を作るにあたって、スーパーであっても取り寄せであっても、「もつ」や「スープ｣の品質によって当たり外れが随分あります。過去に、もつ鍋で大外れしたことがありました。しかもお店で・・・。もつが油ギトギトでまずかったり、スープが濃すぎたり、薄すぎたり。
私はどちらかというと、あっさりしたものを好んでいます。ここでは、あっさりとおいしく食べられる作り方も紹介していきます。
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博多もつ鍋のレシピ
材料
- もつ （取り寄せ）
- にんにく（取り寄せ）
- 唐辛子（取り寄せ）
- ちゃんぽん麺（取り寄せ）
- 白菜 ５枚（キャベツでも可、本場はキャベツです）
- ニラ １束
- たまねぎ １ケ
- ネギ １本
- ぶなシメジ １ケ
作り方（２～３人前）
取り寄せたもつ鍋セットは事前に解凍しておきましょう。
もつをボールへ入れて、良く洗います。水気はざっくりと取りましょう。ギトギト油も少なくなり味もさっぱりとなります。
続いて、付属のスープを鍋にいれて、指示されている通りの分量の水で割りします。味見をしてみましょう。ここから野菜が入るので更に薄くなることに注意して下さい。
鍋を沸騰させて、洗ったもつを入れて煮込みます。
続いて、その間に野菜を切っていきます。調理前に良く洗って水気を取っておきましょう。
たまねぎをざっくりと切ります。
白菜もざっくりと切ります。
ニラは少し長めに切ります。短いと歯ごたえがほとんどなくなります。
ネギは斜めに長く切ります。
ぶなしめじは根元のところを切り落としておきます。ばらさないように。鍋の中でまとまっていてもらうためです。
もやしを良く洗い、水気をとっておきます。
切った野菜を鍋へ入れます。
固い具材を下に、柔かい具材が上になるように入れましょう。そうすれば均等の歯ごたえになっておいしいです。
最後にニラ、にんにくスライス、唐辛子を入れて少し温めれば完成です。
もつを食べ終わったら、〆でちゃんぽん麺を残りのスープで温めて食べます。
出汁がとても効いていて、スープもあっさり、もつの油もほどよくて、全くくどくないです。
寒い冬に博多もつ鍋、そしておいしい焼酎を組み合わせたら・・・鬼に金棒です！今年もこれで冬を乗り切りましょう！
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