プリン。ボソボソの原因解明。 | 料理初心者 | 初めての料理

プリン。ボソボソの原因解明。

IMG_5298
  • 前回突然のボソボソ感に、 /(^O^)\ナンテコッター となりましたが、今回これを解明できました。そして深く反省することになりました。ブログも料理もいい加減なのはいけませんね。プリンも8回目となり、同じ工程を毎回書くのが面倒になり省略する部分がでてきていました。その省略した部分こそ今回のボソボソの原因だったのです!(´Д`|||) ドヨーン

     

    <プリンの作り方(1人前)>

    ・卵黄 1ケ
    ・砂糖 大さじ1
    ・牛乳 50ml

    IMG_5267

    牛乳を人肌程度に温め、卵黄、砂糖と混ぜます。
    ここで温めた牛乳を使わないとプリンの側面がボソボソになります。

    IMG_5268

    よく混ぜます。手を抜かずしっかり混ぜる必要があります。ここでしっかりまぜておかないと完成した時に舌触りがボソボソになります。

    IMG_5269

    ボールから茶漉しを使って器へ移します。泡は入れません。

    IMG_4818

    ラップをして、沸騰した鍋へ入れて蓋をして弱火で10分。
    その後、予熱で1時間ほど放って置きます。
    冷めたら冷蔵庫へ入れて冷え切るまで放って置きます。

    IMG_5223

    ↑前回

    IMG_5298

    ↑今回

     

    前回と比べると見事に側面のボソボソがなくなりました。もちろん食べた時の舌触りもボソボソせずになめらかな舌触りです!!

    (ノ´д`ノ。・ゎーぃ・。\´д`\)

    結局、重要なのは牛乳を人肌程度に温めることと、よく混ぜることでした。その後、温めずに良く混ぜるだけでもう一度作ってみましたが、やはり見た目がボソボソになりました。よく混ぜることで、舌触りは若干滑らかになりますが、見た目はボソボソしています。これによって牛乳を温めることも重要だと分かりました。

    と、いうのが今回の結論でした。

  • Pocket

    関連記事

    IMG_4449

    ホウレン草の御浸しと豚汁。

    うちには子犬(といってもデカイ)がいるんですが、毎朝きっちり5時半に起こしにきてかなり迷惑してます。(笑)おか… もっと読む »

    IMG_4379

    鯵と味噌汁と出汁巻き卵

    そういえばお皿の正しい並べ方を知らないなと思って、今朝調べてみました。 今日の朝食のお皿は正しい並べ方です!皆… もっと読む »

    IMG_6378

    ホタテと卵の甘酢あんかけ

    昨晩はホタテを使った料理に挑戦してみました。 ホタテは欲しい時に中々手に入らないので、スーパーで安くホタテがバ… もっと読む »

    IMG_6187

    ロールキャベツ。大きすぎた。

    初めてロールキャベツに挑戦してみました。 キャベツを巻くのが難しそうだなーと思いながらやってみたらやっぱり難し… もっと読む »

    IMG_4660

    チャーハン。

    昨晩は無性に中華が食べたくなったので、チャーハンにしてみました。 事前にイカをさばき、海鮮チャーハンにしました… もっと読む »