プリン。ボソボソの原因解明。 | 料理初心者 | 初めての料理

プリン。ボソボソの原因解明。

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  • 前回突然のボソボソ感に、 /(^O^)\ナンテコッター となりましたが、今回これを解明できました。そして深く反省することになりました。ブログも料理もいい加減なのはいけませんね。プリンも8回目となり、同じ工程を毎回書くのが面倒になり省略する部分がでてきていました。その省略した部分こそ今回のボソボソの原因だったのです!(´Д`|||) ドヨーン

     

    <プリンの作り方(1人前)>

    ・卵黄 1ケ
    ・砂糖 大さじ1
    ・牛乳 50ml

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    牛乳を人肌程度に温め、卵黄、砂糖と混ぜます。
    ここで温めた牛乳を使わないとプリンの側面がボソボソになります。

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    よく混ぜます。手を抜かずしっかり混ぜる必要があります。ここでしっかりまぜておかないと完成した時に舌触りがボソボソになります。

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    ボールから茶漉しを使って器へ移します。泡は入れません。

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    ラップをして、沸騰した鍋へ入れて蓋をして弱火で10分。
    その後、予熱で1時間ほど放って置きます。
    冷めたら冷蔵庫へ入れて冷え切るまで放って置きます。

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    ↑前回

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    ↑今回

     

    前回と比べると見事に側面のボソボソがなくなりました。もちろん食べた時の舌触りもボソボソせずになめらかな舌触りです!!

    (ノ´д`ノ。・ゎーぃ・。\´д`\)

    結局、重要なのは牛乳を人肌程度に温めることと、よく混ぜることでした。その後、温めずに良く混ぜるだけでもう一度作ってみましたが、やはり見た目がボソボソになりました。よく混ぜることで、舌触りは若干滑らかになりますが、見た目はボソボソしています。これによって牛乳を温めることも重要だと分かりました。

    と、いうのが今回の結論でした。

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