我が家では豚肉を使った夕食の料理には、ポークソテーが定番です。案外簡単に作れてボリュームもあるので、夕食にピッタリです。
トンカツに飽きてきたらたまにはソテーにしてもおいしいですよ！
使用するお肉はできれば国産牛が良いと思います。色々試してはいますが、国産に比べると外国産はどうしても固いです。
ポークソテーの作り方（２人前）
材料
・豚肉（とんかつ用） ２枚
・玉ねぎ 半分
・人参 ３分の１
・ネギ 適量
・小麦粉 適量
＜タレ＞
＠酒 大さじ１
＠水 １５０ｃｃ
＠醤油 大さじ２
＠みりん 大さじ２
＠鶏がらスープの素 １つまみ（お好みで）
玉ねぎ・人参を細切りに、ネギは輪切りにします。
豚肉の筋を切ります。
筋の切り方は、２～３センチ間隔で１センチ程度の長さで切っていきます。
あまり長く切ってしまうと旨みが出てしまいます。
裏面も同様に筋を切ります。
包丁の背で豚肉を両面叩きます。
豚肉に小麦粉を塗します。
フライパンに油を引いて、中火で豚肉に火を通します。
片面ずつしっかりと焼いていきます。
焦げ目が付く程度に焼き終えたら一度お皿へ移します。
フライパンに油がたくさん付いている場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、中火でたまねぎ・人参を焼いていきます。
野菜がしんなりする程度に火を通したら先ほどの豚肉を加えます。
酒、水を加えて残りの調味料（醤油、みりん、鶏がら）を加えていきます。
ネギを加え蓋をして沸騰させ、グツグツと１～２分ほど煮込みます。
豚肉に火が通っていることをさえ箸などで刺してみて確認します。
豚肉を取り出し、１口大の大きさに切っていきます。
お皿に盛り付け、フライパンの中のタレを加えて完成です。
お好みで新玉ねぎをすりおろしたり、大根おろしなどを加えてもおいしいです。
料理のコツ・ポイント
- 豚肉は片面ずつ丁寧に焼いていくこと。何度もひっくり返しません。
